Fèves de printemps

Voici un plat chaud :

Fèves de printemps

Pour 6 personnes

Ingrédients :
+ 3 kg de fèves
+ 12 petits artichauts poivrades
+ 24 petits oignons blancs
+ une tranche de jambon blanc de 200 g
+ 100 g de beurre
+ un dl d'eau
+ sel et poivre

Ecosser les fèves. Les jeter ensuite dans une casserole d'eau salée pendant 5 mn. Les égoutter et les peler.

Eplucher les petits artichauts en conservant le fond et le coeur. Peler les oignons en supprimant la tige verte. Couper le jambon en petits dés.

Faire fondre le beurre dans une cocotte, ajouter les dés de jambon et les oignons. Laisser dorer quelques minutes puis glisser les artichauts dans la cocotte. Mouiller avec l'eau. Assaisonner légèrement, couvrir et cuire pendant 30 mn à feu doux.

Au bout de ce temps, ajouter les fèves dans la cocotte. Saler et poivrer de nouveau. Remuer pour bien mélanger tous les éléments. Poursuivre la cuisson pendant 20 mn.

Servir ce plat de légumes bien chaud.