Ingrédients
Équivalences
- fèves décortiquées
- moitié du bouquet de coriandre attaché avec de la ficelle à rôti
- ail dégermé
- fenugrec
- sel
- poivre
- 3 yaourts
- menthe
- huile d'olive ou beurre
Fèves sauce à la menthe
Mettre les fèves décortiquées dans une casserole. Couvrir d'eau. Ajouter la moitié du bouquet de coriandre attaché avec de la ficelle à rôti. Ajouter l'ail dégermé, le fenugrec (si vous n'en trouvez pas tant pis) sel et poivre. Porter à ébullition et cuire à feu doux environ 15mn, le temps que les fèves deviennent tendres.
Pendant ce temps, préparer la sauce à la menthe :
verser 3 yaourts dans un bol, rincer et effeuiller la menthe. Hacher finement les feuilles de menthe et les mélanger au yaourt, saler, poivrer. Laisser reposer au réfrigérateur en attendant le repas.
On peut également préparer des soucoupes individuelles dans lesquelles on dépose un mélange sel/cumin moulu. Les convives pourront y tremper leurs morceaux de viande.
Quand les fèves sont cuites, ôter le bousquet de coriandre et saupoudrer du reste de la coriandre hachée. Chaque convive pourra dans son assiette arroser ses fèves d'un filet de bonne huile d'olive ou d'un morceau de beurre.
Mettre les fèves décortiquées dans une casserole. Couvrir d'eau. Ajouter la moitié du bouquet de coriandre attaché avec de la ficelle à rôti. Ajouter l'ail dégermé, le fenugrec (si vous n'en trouvez pas tant pis) sel et poivre. Porter à ébullition et cuire à feu doux environ 15mn, le temps que les fèves deviennent tendres.
Pendant ce temps, préparer la sauce à la menthe :
verser 3 yaourts dans un bol, rincer et effeuiller la menthe. Hacher finement les feuilles de menthe et les mélanger au yaourt, saler, poivrer. Laisser reposer au réfrigérateur en attendant le repas.
On peut également préparer des soucoupes individuelles dans lesquelles on dépose un mélange sel/cumin moulu. Les convives pourront y tremper leurs morceaux de viande.
Quand les fèves sont cuites, ôter le bousquet de coriandre et saupoudrer du reste de la coriandre hachée. Chaque convive pourra dans son assiette arroser ses fèves d'un filet de bonne huile d'olive ou d'un morceau de beurre.