Fèves séchées au cumin et épices
- Fèves sèches
- 1 oignon piqué de clou de girofle
- 2 gousses d'ail
- 1 càc de gingembre
- 2 càc de cumin
- 1 càc de cannelle
- 1 càc de paprika
- Eau froide (pour couvrir)
- Filet d'huile d'olive
- Cumin et poivre
bonjour,
je prépare les fèves sèches pour l'apéritif, ca change un peu
Je les fais tremper pendant une dizaine d'heures dans de l'eau froide
(il faut qu'elles soient gonflées mais pas éclatées)
Je les égoutte puis je les mets dans un grand faitout. J'y ajoute un oignon piqué de clou de girofle, deux gousses d'ail, une càc de gingembre, deux càc de cumin, une càc de cannelle, une càc de paprika. Je couvre largement d'eau froide et je porte à ébullition doucement. La cuisson varie suivant la qualité des fèves, il faut surveiller pour qu'elles ne se mettent pas en "purée", en principe il faut compter environ 30 mn
Quand elles sont cuites, je les égoutte et les arrose d'un filet d'huile d'olive et d'un peu de cumin et de poivre
Généralement les gens qui viennent boire l'apéro se régalent et m'en réclament souvent
Bon week end
