Ingrédients
Équivalences
- 250 g de farine
- 100 g de beurre
- 2 œufs
- 1 kg de poireaux
- 50 g de beurre
- 1 oeuf entier
- 1 jaune d'œuf
- 1/2 dl de crème fraîche
- sel et poivre
(recette du nord) et je la trouve encore meilleure réchauffée:
(Vous pouvez utiliser une pâte feuilleté toute prête)
Flamiche aux poireaux
Temps de préparation.. 30 mn
Temps de cuisson.. 30 mn
Pour 6 personnes
Pour la pâte
250 g de farine
100 g de beurre
2 œufs
1 pincée de sel
Un peu d'eau froide
Pour la garniture
1 kg de poireaux
50 g de beurre
1 œuf entier
1 jaune d'œuf
1/2 dl de crème fraîche
Sel et poivre
Préparez la pâte avec la farine, le beurre, les œufs et le sel puis ajoutez-y un peu d'eau froide pour obtenir la consistance voulue. Laissez reposer le tout. Prélevez les blancs de gros poireaux, lavez-les, séchez-les puis débitez-les en rondelles. Faites-les étuver longuement dans le beurre en mélangeant pour éviter qu'ils n'attachent. Saupoudrez de farine puis ajoutez-y 1 dl 1/2 d'eau. Salez et poivrez puis laissez cuire 15 mn. Foncez une tourtière avec les 2/3 de la boule de pâte puis garnissez-en les bords. Ces derniers doivent être élevés. Mélangez le jaune d'œuf et la crème et, hors du feu, incorporez-les aux poireaux. Versez le tout dans la tourtière. Etalez le reste de la pâte avec un rouleau à pâtisserie et recouvrez- en les poireaux. Veillez à bien souder les bords en les pinçant ensemble. Pour cela, vous humecterez vos doigts. Badigeonnez la flamiche au pinceau avec l'œuf entier battu puis faites cuire à four chaud puis moyen pendant 30 mn. Servez bien chaud.
(Vous pouvez utiliser une pâte feuilleté toute prête)
Flamiche aux poireaux
Temps de préparation.. 30 mn
Temps de cuisson.. 30 mn
Pour 6 personnes
Pour la pâte
250 g de farine
100 g de beurre
2 œufs
1 pincée de sel
Un peu d'eau froide
Pour la garniture
1 kg de poireaux
50 g de beurre
1 œuf entier
1 jaune d'œuf
1/2 dl de crème fraîche
Sel et poivre
Préparez la pâte avec la farine, le beurre, les œufs et le sel puis ajoutez-y un peu d'eau froide pour obtenir la consistance voulue. Laissez reposer le tout. Prélevez les blancs de gros poireaux, lavez-les, séchez-les puis débitez-les en rondelles. Faites-les étuver longuement dans le beurre en mélangeant pour éviter qu'ils n'attachent. Saupoudrez de farine puis ajoutez-y 1 dl 1/2 d'eau. Salez et poivrez puis laissez cuire 15 mn. Foncez une tourtière avec les 2/3 de la boule de pâte puis garnissez-en les bords. Ces derniers doivent être élevés. Mélangez le jaune d'œuf et la crème et, hors du feu, incorporez-les aux poireaux. Versez le tout dans la tourtière. Etalez le reste de la pâte avec un rouleau à pâtisserie et recouvrez- en les poireaux. Veillez à bien souder les bords en les pinçant ensemble. Pour cela, vous humecterez vos doigts. Badigeonnez la flamiche au pinceau avec l'œuf entier battu puis faites cuire à four chaud puis moyen pendant 30 mn. Servez bien chaud.