Ingrédients
Équivalences
- 10g de cornes d'abondance
- 200g de champignons de Paris
- 2 échalotes
- 4 petits moules
- 1 dl de crème (ou crème de soja)
- 2 oeufs
- persil
- eau bouillante
pour le flan aux champignons : 4 petits moules..... pour une entrée....
Tremper une poignée de cornes d'abondance (10 gr.)
Parer et émincer 200 gr de champignons de Paris.
Faire dorer 2 échalotes hachées menu dans un peu d'huile (ou beurre), ajouter les champignons de Paris et étuver.
Ajouter 1 dl de crème (remplacé pour nous par crème de soja) laisser un peu réduire et refroidir.
Egoutter les cornes d'abondance, les hacher et les faire suer dans un peu d'huile.
Ajouter 2 oeufs au mélange champignons et crème, mixer, ajouter les cornes d'abondance un peu de persil haché, assaisonner.
Verser dans 4 petits moules bien beurrés, les couvrir d'une feuille d'aluminium et mettre dans un plat à gratin. Ajouter de l'eau bouillante pour que les moules soient aux deux tiers dans l'eau. Cuire au four à 180° 45 minutes environ.
Sauce : faire revenir de l'échalote dans du beurre, mouiller avec du Martini Dry et laisser réduire un peu, affiner avec un peu de crème et ajouter un peu de ciboulette ciselée.
Sortir les flans du four, démouler sur la sauce.
Les flans et la sauce peuvent être préparés quelques heures à l'avance. Ne cuire les flans qu'au moment de servir. La sauce se réchauffe bien.
Tremper une poignée de cornes d'abondance (10 gr.)
Parer et émincer 200 gr de champignons de Paris.
Faire dorer 2 échalotes hachées menu dans un peu d'huile (ou beurre), ajouter les champignons de Paris et étuver.
Ajouter 1 dl de crème (remplacé pour nous par crème de soja) laisser un peu réduire et refroidir.
Egoutter les cornes d'abondance, les hacher et les faire suer dans un peu d'huile.
Ajouter 2 oeufs au mélange champignons et crème, mixer, ajouter les cornes d'abondance un peu de persil haché, assaisonner.
Verser dans 4 petits moules bien beurrés, les couvrir d'une feuille d'aluminium et mettre dans un plat à gratin. Ajouter de l'eau bouillante pour que les moules soient aux deux tiers dans l'eau. Cuire au four à 180° 45 minutes environ.
Sauce : faire revenir de l'échalote dans du beurre, mouiller avec du Martini Dry et laisser réduire un peu, affiner avec un peu de crème et ajouter un peu de ciboulette ciselée.
Sortir les flans du four, démouler sur la sauce.
Les flans et la sauce peuvent être préparés quelques heures à l'avance. Ne cuire les flans qu'au moment de servir. La sauce se réchauffe bien.