Courgettes au beurre et aux échalotes

Flan de courgettes
pour 4 personnes

Ingrédients
600g de courgettes
2 échalotes
1 gousse d'ail
2 oeufs
4 c à soupe de crème épaisse
20 g de beurre
1 c à soupe d'huile d'olive
sel
poivre

Préparation

A l'aide d'un économe, prélevez la peau des courgettes en longue lanières.
Plongez- les 1 minutes dans de l'eau bouillante salée.
Rincez-les sous l'eau froide.
Laissez-les égoutter.
Coupez la chair en dés.
Pelez et hachez finement les échalotes et la gousse d'ail.
Chauffez l'huile d'olive dans une sauteuse.
Faites-y revenir la chair des courgettes avec les échalotes et la gousse d'ail. Couvrez.
Laissez mijoter pendant 15 mn.
Préchauffez le four suur thermostat 6.
Dans une jatte, battez légèrement la crème et les oeufs.
Ajoutez les dés de courgettes.
Salez et poivrez. Mélangez délicatement.
Beurrez 4 ramequins individuels.
Tapissez-les avec les lavières de courgettes en les laissant largement dépasser.
Répartissez-y la préparation aux courgettes.
Rabattez les lanières de courgettes.
Placez les ramequins dans un plat à four rempli à moitié d'eau chaude.
Glissez-les au four et laissez cuire 20 mn.
Démoulez au dernier moment.

Bon appétit