Flan de haricots coco

Flan de haricots coco :

• 400 G de cocos
• 1 Courgette
• 2 Oeufs entiers
• 1 Verre de fond de veau ou bouillon
• 2 C à soupe d'huile de votre choix
• 2 Échalotes
• 3 C à soupe de crème
• Sel, poivre, cumin

Cuire les cocos à la vapeur pendant 25 minutes à partir de la rotation de la soupape.

Couper la courgette en dés.

Dans une sauteuse ou une poêle, faire dorer dans l'huile les échalotes.

Ajouter les courgettes, le fond de veau ou le bouillon.

Cuire à feu doux jusqu'à leur cuisson.

Verser les oeufs, la crème, les courgettes avec son jus, les haricots dans le mixer.

Saler, poivrer, verser le cumin, selon goût.
Le mixage répété permet d'obtenir une purée extrêmement fine.

Verser la préparation dans des ramequins

faire cuire au bain-marie dans le four à 180° pendant 1 heure.