je voudrais des recettes pour préparer les poireaux autrement que cuit et à la vinaigrette. Je sais que le poireaux accompagne très bien le poisson, mais comment le cuisiner. 
Flan de poireaux aux crevettes roses avec coulis de tomates
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Recette
Flans de poireaux aux crevettes roses au coulis de tomates aux herbes
Ingrédients
Équivalences
- 400 g de blancs de poireaux
- 3 échalotes
- 50 cl de crème fraîche liquide entière
- 6 oeufs
- 300 g de crevettes roses
- 2 cuil.à soupe de beurre
- 1 cuil. à soupe rase de Maïzena
- sel et poivre blanc
- 1 boîte de tomates pelées
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 1 bel oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 branche de thym
- 1 petite branche de romarin
- 2 feuilles de laurier
- sel et poivre du moulin
Flan de poireaux aux crevettes roses avec coulis de tomates aux herbes pour 6 personnes : 400 g de blancs de poireaux, 3 échalotes, 50 cl de crème fraîche liquide entière, 6 oeufs, 300 g de crevettes roses, 2 cuil.à soupe de beurre, 1 cuil. à soupe rase de Maïzena, sel et poivre blanc. Pour le coulis : 1 boîte de tomates pelées, 2 cuil. à soupe d'huile d'olive, 1 bel oignon, 2 gousses d'ail, 1 branche de thym, 1 petite branche de romarin, 2 feuilles de laurier, sel et poivre du moulin.
Laver et émincer finement les blancs de poireaux, éplucher et émincer les échalottes. Chauffer une cuil.à soupe de beurre dans une poêle et, dès que le beurre commence à mousser, ajouter échalotes et blancs de poireaux, couvrir et laisser étuver de 5 à 10 mn sur feu doux, selon tendreté, sans coloration. Laisser de côté à couvert.
Dans un saladier, mélanger 3 oeufs entiers et 3 jaunes avec la Mïzena et incorporer la crème fraîche liquide puis la fondue de poireaux, sel et poivre. Décortiquer les crevettes.
Préchauffer le four à 140° (th. 4/5). Beurrer 6 ramequins (ou un grand plat mais la cuisson sera plus longue) et disposer les crevettes en rosaces dans le fond. Remplir les ramequins et cuire au bain-marie 25 à 30 mn.
D'autre part, égoutter, presser et hacher finement les tomates pelées. Eplucher et hacher finement l'oignon et le faire suer en cocotte avec les 2 cuil.à soupe d'huile d'olive et les gousses d'ail, thym, romarin, laurier. Mélanger et ajouter les tomates hachées et laisser réduire jusqu'à épaississement sur feu doux. Rectifier l'assaisonnement. Démouler les flans sur assiettes et entourer de coulis de tomates. Servir aussitôt.
Voilà mimietsatribu, surtout ne te fais pas peur de la longueur de la recette. C'est simple et le résultat vaut le coup de prendre un peu de temps.
Laver et émincer finement les blancs de poireaux, éplucher et émincer les échalottes. Chauffer une cuil.à soupe de beurre dans une poêle et, dès que le beurre commence à mousser, ajouter échalotes et blancs de poireaux, couvrir et laisser étuver de 5 à 10 mn sur feu doux, selon tendreté, sans coloration. Laisser de côté à couvert.
Dans un saladier, mélanger 3 oeufs entiers et 3 jaunes avec la Mïzena et incorporer la crème fraîche liquide puis la fondue de poireaux, sel et poivre. Décortiquer les crevettes.
Préchauffer le four à 140° (th. 4/5). Beurrer 6 ramequins (ou un grand plat mais la cuisson sera plus longue) et disposer les crevettes en rosaces dans le fond. Remplir les ramequins et cuire au bain-marie 25 à 30 mn.
D'autre part, égoutter, presser et hacher finement les tomates pelées. Eplucher et hacher finement l'oignon et le faire suer en cocotte avec les 2 cuil.à soupe d'huile d'olive et les gousses d'ail, thym, romarin, laurier. Mélanger et ajouter les tomates hachées et laisser réduire jusqu'à épaississement sur feu doux. Rectifier l'assaisonnement. Démouler les flans sur assiettes et entourer de coulis de tomates. Servir aussitôt.
Voilà mimietsatribu, surtout ne te fais pas peur de la longueur de la recette. C'est simple et le résultat vaut le coup de prendre un peu de temps.
merci à toi, ça à l'air super bon.
La recette ne me fait pas peur. D'abord du coulis de tomates j'en ai d'avance en bocaux et le flan à l'air très simple à faire. Je vais essayer et faire comme toi dans des ramequins, d'abord je trouve ça plus joli et si c'est moins long à cuire, alors ça me convient tout à fait.
La recette ne me fait pas peur. D'abord du coulis de tomates j'en ai d'avance en bocaux et le flan à l'air très simple à faire. Je vais essayer et faire comme toi dans des ramequins, d'abord je trouve ça plus joli et si c'est moins long à cuire, alors ça me convient tout à fait.
Je pense que tu seras ravie du résultat. Jusqu'à maintenant, les personnes à qui j'en ai fait ont toutes apprécié. Cela change et, effectivement, ça n'a rien de compliqué. Tu me rediras si tu veux ce que tu en penses. Bonne soirée.
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