Ingrédients
Équivalences
- 1 paquet d’asperges vertes surgelées " Picard ", 250g de crème double, 3 œufs
Flans d'asperges blanches
6 pers : 1 paquet d’asperges vertes surgelées « Picard », 250g de crème double, 3 œufs, sel, poivre, Tabasco,
Cuire les asperges encore gelées 8mn à la vapeur. Les mixer et les laisser égoutter dans une passoire ½ heure. Incorporer œufs et crème. Assaisonner et cuire ds des ramequins beurrés 1 heure à 160°.
faire 1 sauce de base bien relevée parfumée de dés de tomates crus et de ciboulette.
rappel sauce de base
réduire à sec 10cl de vin blanc sec + 1 cube de bouillon de poule + 1 échalote hachée, quand il ne reste + de liquide ajouter 1 brique de crème lègère 15% qq gouttes de jus de citron, tabasco ! puis dans le cas ci dessus dés de tomates et ciboulette !
Mercotte
6 pers : 1 paquet d’asperges vertes surgelées « Picard », 250g de crème double, 3 œufs, sel, poivre, Tabasco,
Cuire les asperges encore gelées 8mn à la vapeur. Les mixer et les laisser égoutter dans une passoire ½ heure. Incorporer œufs et crème. Assaisonner et cuire ds des ramequins beurrés 1 heure à 160°.
faire 1 sauce de base bien relevée parfumée de dés de tomates crus et de ciboulette.
rappel sauce de base réduire à sec 10cl de vin blanc sec + 1 cube de bouillon de poule + 1 échalote hachée, quand il ne reste + de liquide ajouter 1 brique de crème lègère 15% qq gouttes de jus de citron, tabasco ! puis dans le cas ci dessus dés de tomates et ciboulette !
Mercotte