Flans de carottes et de courgettes

Flans de carottes et de courgettes

Ingrédients (pour 4 personnes):
-2 courgettes ;
-3 œufs ;
-2 carottes ;
-2 échalotes ;
-50 cl de lait ;
-3 c. à s. de farine ;
-1 c. à s. d’huile d’olive ;
-Sel ;
-Poivre

Préparation:
Pelez les carottes. Coupez-les en dés, ainsi que les courgettes. Pelez et émincez les échalotes.
Faites revenir les légumes dans la poêle avec l’huile d’olive 15 minutes. Salez, poivrez. Préchauffez le four à 180°C.
Fouettez les œufs avec la farine dans un saladier et délayez avec le lait. Ajoutez les légumes et mélangez de nouveau.
Huilez 4 mini-cocottes et versez-y le mélange. Faites cuire au four 25 minutes. Servez chaud.

Conseil:
Variez les légumes : poireaux, fèves, petits pois… et ajoutez des herbes.