Ingrédients
Équivalences
- 1 kg de moules
- 4 blancs de poireaux
- 30 cl de crème liquide
- 4 œufs
- 1 échalote
- 10 cl de vin blanc
- 50 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de curry
- Sel, poivre du moulin
1 kg de moules
4 blancs de poireaux
30 cl de crème liquide
4 œufs
1 échalote
10 cl de vin blanc
50 g de beurre
1 cuillère à soupe de curry
Sel, poivre du moulin
Préchauffer le four à 210° (th 7). Beurrer 4 ramequins et les mettre au frigo. Couper les blancs de poireaux en rondelles. Les faire fondre dans 20 g de beurre pendant 15-20 minutes. Battre les œufs avec 10 cl de crème, sel, poivre. Ajouter aux poireaux hors du feu et répartir dans les ramequins. Cuire dans un plat au bain-marie 20 minutes.
Faire ouvrir les moules nettoyées dans le vin blanc. Les décoquiller.
Faire fondre les échalotes hachées dans 20 g de beurre pendant 3 minutes. Saupoudrer du curry et verser le jus des moules filtré et la crème restante. Laisser réduire et épaissir. Ajouter les moules pour les réchauffer.
Démouler les flans sur 4 assiettes et entourer de sauce et des moules.
4 blancs de poireaux
30 cl de crème liquide
4 œufs
1 échalote
10 cl de vin blanc
50 g de beurre
1 cuillère à soupe de curry
Sel, poivre du moulin
Préchauffer le four à 210° (th 7). Beurrer 4 ramequins et les mettre au frigo. Couper les blancs de poireaux en rondelles. Les faire fondre dans 20 g de beurre pendant 15-20 minutes. Battre les œufs avec 10 cl de crème, sel, poivre. Ajouter aux poireaux hors du feu et répartir dans les ramequins. Cuire dans un plat au bain-marie 20 minutes.
Faire ouvrir les moules nettoyées dans le vin blanc. Les décoquiller.
Faire fondre les échalotes hachées dans 20 g de beurre pendant 3 minutes. Saupoudrer du curry et verser le jus des moules filtré et la crème restante. Laisser réduire et épaissir. Ajouter les moules pour les réchauffer.
Démouler les flans sur 4 assiettes et entourer de sauce et des moules.