Fleurs de courgettes farcies

1 juil. 2003

Dans mon potager j'ai des courgettes et j'ai entendu qu'on peut faire des beignets avec les fleurs.Est ce que quelqu'un(e) a une recette?Merci

2 Recette juil. 2003

Fleurs de courgettes farcies au saumon et aux herbes

Ingrédients Équivalences

3 cl d'huile d'olive
100 gr oignons
150 gr de courgettes
1 gousse ail
50 gr de parmesan
basilic
cerfeuil
1 jaune d'oeuf
1 c à soupe huile
8 fleurs de courgette
10 cl d'eau
250 gr filet de saumon
1 cuillère soupe jus citron
135 gr de fromage frais
2 cuillères soupes chapelure
ail

Moi, j'en ai mais c'est des recettes de fleurs de courgettes farcies : pour 8 fleurs

dans une sauteuse, chauffer 3 cl d'huile d'olive puis y ajouter 100 gr oignons + 150 gr de courgettes en tt petits morceaux + 1 gousse ail
faire suer. Ajouter sel et poivre. Laisser refroidir
ajouter ensuite 50 gr de parmesan + basilic + cerfeuil + 1 jaune d'oeuf et 1 c à soupe huile
Oter le pistil des fleurs et garnir d'1/8 de farce.
Dans un plat à four huiler, disposer les fleurs farcies et ajouter 10 cl d'eau
enfourner et cuire 18 mn dans four 200°
Servir avec un coulis de tomates

Une autre : fleur de courgette farcie au saumon
couper 250 gr filet de saumon en dés et arroser d'1 cuill soupe jus citron
mélanger 135 gr de fromage frais avec 1 jaune d'oeuf + basilic + 2 cuill soupe chapelure et ail présser
ajouter le saumopn
farcir les fleurs et pincer les pointes
chauffer de l'huile et revenir les fleurs 5 mn de tous les cotés
les mettre sur feuille de cuisson dans un plat à four et les passer th 1 pendant 10 mn

(ww : 5 pts par personne)

Bonne journée

guitounette

3 août 2003

A propos des fleurs :

si tu prends les fleurs de ton potager, n'oublie pas de ne prendre que les belles grandes qui ressemblent à des fleurs de lys. Ce sont des fleurs mâles, ça ne fera pas baisser ta production de courgettes, au contraire. Les autres sont bonnes à manger aussi mais moins jolies et ya la courgette au bout.

Quelques petits trucs :

Important : faut bien penser à enlever le pistil et la base de la fleur avec un petit couteau, et si tu as la patience, enlève le plus gros de la poudre orange tombée des pistils avec un papier absorbant humide (c'est pas très bon pour la santé).

Dans les recettes qui précèdent, tu peux remplacer la moitié ou les 2/3 du lait de la pâte par 1 verre de bière, ta pâte sera beaucoup plus légère et digeste.

Tu peux farcir tes fleurs avec n'importe quelle farce qui nécessite une cuisson très courte. A Rome, j'avais mangé des fleurs farcies avec un bâtonnet de mozarella et un filet d'anchois, c'était juste fondu, génial.

Prévois deux couches de papier absorbant pour servir tes beignets : une dessous, une dessus (qui les tient au chaud).

Qu'est-ce que c'est bon...

4 août 2005

Ce site c'est un pur moment de bonheur......Si si
Ma môman m'a donné des fleurs de courgettes et je me suis dit je suis sure que sur le site à Toinette je vais trouver mon bonheur. Pas manqué!!! C'est pas un forum c'est la caverne d'Ali Baba que dis je un oasis dans le désert de mon inculture culinaire!!!! merci à vous toutes les filles