Ingrédients
Équivalences
- 12 fleurs de courgettes
- 150 g de filets de merlan
- 2 pommes de terre
- 1/2 citron
- 1 petite botte de basilic
- 3 gousses d'ail
- 300 g de pulpe de tomate
- 60 g de parmesan râpé
- 1 oeuf
- huile d'olive
- 30 g de beurre
- sel et poivre
FARCIS DE FLEURS DE COURGETTES
12 fleurs de courgettes
150 g de filets de merlan
2 pomes de terre
1/2 citron
1 petite botte de basilic
3 gousses d'ail
2 pincées de marjolaine
300 g de pulpe de tomate
60 g de parmesan râpé
1 oeuf
huile d'olive
30 g de beurre
sel et poivre
Cuire les pommes de terre en robe de chambre pdt 15 mn.
Ciseler le basilic.
Hacher l'ail (2).
Presser le demi citron, reserver le jus.
Ecraser les pommes de terre encore avec 1 fourchette , ajouter le beurre, basilic, l'ail.mélanger.
Rincer et sécher les filets de merlan , enlever les dernieres arrêtes.Disposer les filets sur du papier ALU côté MAT (un grand Carré) ,verser 1 cuillérée de jus de citron,poser une noix de beurre sur les filets, parsemer de marjolaine éffeuillée, saler et poivrer.Fermer la papillote.
Placer la ds le panier du cuit vapeur, pliuere vers le haut et faire cuire 5 mn.
Retirer la et verser le jus ds la purée,émietter le poisson et incorporer le à son tour, ajouter le reste du jus de citron , le parmesan etl'oeuf.saler et poivrer.Mélanger bien.
Préchauffer le four à th 5(180°).
Rincer les fleurs de courgettes délicatement, retirer les PESTILS.
A l'aide d'1 poche à douille ou d'1 petite c à c remplir les fleurs à 3/4 , tordre l'éxtrémité.Ranger les ds 1 plat allant au four, verser 1 c à s d'huile d'olive et 2 c à s d'eau, saler et poivrer légerement.
Metre au four , cuire 10 à 15 mn.
Entre tps, chauffer la pulpe des tomates avec quelques feuilles de basilic (6) + i gousse d'ail écrasée, + 2 c à s d'huile d'olive, saler et poivrer, faire bouillir 5 mn.
Servir chaud avec la sauce à part.
***Couvrir le plat au four pour qu'il ne se dessèche pas.
12 fleurs de courgettes
150 g de filets de merlan
2 pomes de terre
1/2 citron
1 petite botte de basilic
3 gousses d'ail
2 pincées de marjolaine
300 g de pulpe de tomate
60 g de parmesan râpé
1 oeuf
huile d'olive
30 g de beurre
sel et poivre
Cuire les pommes de terre en robe de chambre pdt 15 mn.
Ciseler le basilic.
Hacher l'ail (2).
Presser le demi citron, reserver le jus.
Ecraser les pommes de terre encore avec 1 fourchette , ajouter le beurre, basilic, l'ail.mélanger.
Rincer et sécher les filets de merlan , enlever les dernieres arrêtes.Disposer les filets sur du papier ALU côté MAT (un grand Carré) ,verser 1 cuillérée de jus de citron,poser une noix de beurre sur les filets, parsemer de marjolaine éffeuillée, saler et poivrer.Fermer la papillote.
Placer la ds le panier du cuit vapeur, pliuere vers le haut et faire cuire 5 mn.
Retirer la et verser le jus ds la purée,émietter le poisson et incorporer le à son tour, ajouter le reste du jus de citron , le parmesan etl'oeuf.saler et poivrer.Mélanger bien.
Préchauffer le four à th 5(180°).
Rincer les fleurs de courgettes délicatement, retirer les PESTILS.
A l'aide d'1 poche à douille ou d'1 petite c à c remplir les fleurs à 3/4 , tordre l'éxtrémité.Ranger les ds 1 plat allant au four, verser 1 c à s d'huile d'olive et 2 c à s d'eau, saler et poivrer légerement.
Metre au four , cuire 10 à 15 mn.
Entre tps, chauffer la pulpe des tomates avec quelques feuilles de basilic (6) + i gousse d'ail écrasée, + 2 c à s d'huile d'olive, saler et poivrer, faire bouillir 5 mn.
Servir chaud avec la sauce à part.
***Couvrir le plat au four pour qu'il ne se dessèche pas.