Ingrédients
Équivalences
- 8 fleurs de courgettes
- 1 courgette
- 1/2 aubergine
- 1/2 poivron rouge
- 1/2 poivron vert
- 1/2 gousse d'ail
- 3 oeufs
- Quelques gouttes de jus de citron
- 20 cl de coulis de tomates fraîches au basilic
- 1 brin de basilic
- 4 c. à s. d'huile d'olive
- 10 g de beurre
- Sel - Poivre
Fleurs de courgettes soufflées
source internet :
Ingrédients
(pour 4 personnes):
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Ingrédients
(pour 4 personnes):
- - 8 fleurs de courgettes
- 1 courgette
- 1/2 aubergine
- 1/2 poivron rouge
- 1/2 poivron vert
- 1/2 gousse d'ail
- 3 oeufs
- Quelques gouttes de jus de citron
- 20 cl de coulis de tomates fraîches au basilic
- 1 brin de basilic
- 4 c. à s. d'huile d'olive
- 10 g de beurre
- Sel - Poivre
- Couper en très petits dés la courgette, la demi-aubergine et les demi-poivrons; les poêler séparément 2 ou 3 minutes, sur feu doux, avec une cuillère à soupe d'huile d'olive pour chaque;
- Préchauffer le four sur 200°C (th 6).
- Monter les blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel et quelques gouttes de citron.
- Incorporer les jaunes d'oeufs à la mini ratatouille, puis les blancs en neige.
- Chauffer le coulis de tomate avec une cuillère à soupe d'huile d'olive.
- Rincer les fleurs de courgettes, les égoutter; les remplir de mousse de ratatouille;
- Disposer sur les assiettes, ajouter un peu de coulis de tomates et décorer de basilic; servir immédiatement.
les mélanger ensuite et ajouter l'ail pressé, saler, poivrer et cuire, 10 minutes, sur feu doux;
verser dans un saladier et couvrir.
déposer dans un plat à four beurré;
enfourner 5 minutes.