Ingrédients
Équivalences
- 1 carotte
- 1 oignon
- tiges de persil
- brin de thym
- laurier
- 2 noix de beurre
- 1 fort demi-litre de bouillon dégraissé ou de bouillon de légumes
- 1 quart de champignons
- 200 gr de viande à farce
- 1 grosse noix de beurre
- 1 cuillère rase de farine
- 1 verre et demi de lait
- persil haché
- sel, poivre, muscade
Fonds d'artichauds farcis!
Proportions; pour 8 fonds d'artichauts moyens:1 carotte;1 oignon;
tiges de persil;brin de thym;laurier;2 noix de beurre;1 fort demi-litre
de bouillon dégraissé ou de bouillon de légumes.
Pour la farçe: 1 quart de champignons;200 gr de viande à farce;1 grosse noix de beurre;1 cuillèrée rase de farine;1 verre et demi de lait
;1 cuillèrée de persil haché;sel,poivre,muscade.
Parez les fonds,blanchissez-les 10 minutes à l'eau bouillante.Dans une casserole épaisse,faites revenir dans le beurre oignon et carottes émincés,persil,thym et laurier;posez dessus les artichauts;ajoutez le bouillon,cuisez doucement à couvert,une heure.
Pour préparer la farce:hachez les champignons nettoyez; sautez-les sur feu vif dans le beurre;ajoutez la viande haché ,et cuite précedemment
dans la poêle,le persil,assaisonnez.Garnissez les fonds bien égouttez avec cette farce;mettez-les dans un plat à feu avec la moitié du liquide de cuisson passé;faites gratiner au four 10 minutes.
Servez en arrosant du reste de liquide,lié avec une cuillèrée à café de fécule.
Bonne journée.Elsa 37
Proportions; pour 8 fonds d'artichauts moyens:1 carotte;1 oignon;
tiges de persil;brin de thym;laurier;2 noix de beurre;1 fort demi-litre
de bouillon dégraissé ou de bouillon de légumes.
Pour la farçe: 1 quart de champignons;200 gr de viande à farce;1 grosse noix de beurre;1 cuillèrée rase de farine;1 verre et demi de lait
;1 cuillèrée de persil haché;sel,poivre,muscade.
Parez les fonds,blanchissez-les 10 minutes à l'eau bouillante.Dans une casserole épaisse,faites revenir dans le beurre oignon et carottes émincés,persil,thym et laurier;posez dessus les artichauts;ajoutez le bouillon,cuisez doucement à couvert,une heure.
Pour préparer la farce:hachez les champignons nettoyez; sautez-les sur feu vif dans le beurre;ajoutez la viande haché ,et cuite précedemment
dans la poêle,le persil,assaisonnez.Garnissez les fonds bien égouttez avec cette farce;mettez-les dans un plat à feu avec la moitié du liquide de cuisson passé;faites gratiner au four 10 minutes.
Servez en arrosant du reste de liquide,lié avec une cuillèrée à café de fécule.
Bonne journée.Elsa 37
