Fondue de légumes aux tomates et herbes

Fondue de légumes

3 gousses d'ail
1 oignon
3 tomates
2 poireaux
25 g de concentré de tomates
1 pomme de terre
2 carottes
2 navets
1 verre de petits pois
1 aubergine
1 courgette
2 choux brocolis
50 g de beurre
sel
poivre
1 bouquet garni

Coupez tous les légumes en dés. Mettez le beurre à fondre, faites revenir l'ail et l'oignon hachés, puis les blancs de poireaux, les tomates et le concentré. Lorsque l'ensemble est bien revenu, ajoutez les autres légumes et le bouquet garni. Salez, poivrez. Mouillez de 1/2 litre d'eau et laissez cuire doucement 50 min. En fin de cuisson, il ne doit rester qu'un petit fond de jus.

Ces légumes accompagnent les viandes rouges, le rôti de veau ou une omelette.

Bon appétit!
mv