Ingrédients
Équivalences
- 300 à 400 g de blanc de poireau en tronçons.
- 400 g de pomme de terre coupée en dés
- 1 oignon en rondelles
- 400 g de céleri rave en dés
- 3 carottes moyennes en dés
- 100 g de tomates cerises ou roma
- 3 cuillère à soupe d’huile
- 3 cuillère à soupe de beurre
- 1 verre de bouillon de poule ou de légumes
- 1 c à café de curry
- sel
- poivre
- thym
- piment 3 gouttes.
- persil (facultatif)
Fondue de légumes Gratinée
(pour cinq pers)
• 300 à 400 g de blanc de poireau en tronçons.
• 400 g de pomme de terre coupée en dés
• 1 oignon en rondelles
• 400 g de céleri rave en dés
• 3 carottes moyennes en dés
• 100 g de tomates cerises ou roma
• 3 cuillère à soupe d’huile
• 3 cuillère à soupe de beurre
Epices
• 1 verre de bouillon de poule ou de légumes
• 1 c à café de curry
• sel
• poivre
• thym
• piment 3 gouttes.
• persil (facultatif)
Pour le Gratin
• 100g de gruyère rapé
• crème fraîche liquide 20 cl
Prendre une sauteuse à fond épais et couvercle ,ou cocotte qui ferme hermétiquement .
Mettre dans le récipient les matières grasses à feu doux ,mettre les blancs de poireau et l’oignon , mettre le couvercle ne pas ouvrir pendant 20 minutes environ ;
Ensuite ajouter les carottes et le céleri rave et refermer de nouveau pendant 20 minutes feu très doux sans ouvrir ,ajouter les épices, les tomates , et les pommes de terre ,refermer 20 minutes ,ne pas ajouter d’eau mais si possible du bouillon de poule ou du bouillon de légumes ,’ 1 verre) refermer 20 minutes ,au total 1 heure 20mn de cuisson pour la fondue .
Préchauffer le four à 180°
Dans un plat à gratin mettre 1 c à s d’huile ,déposer les légumes au-dessus de l’huile, puis ajouter la crème fraîche et le gruyère râpé dessus ,mettre au four en surveillant que la fondue dore un peu ( 15 minutes environ) à 180 ° la composition ne doit pas déssècher
Bon appétit de Mamy Anne Avril 2005
(pour cinq pers)
• 300 à 400 g de blanc de poireau en tronçons.
• 400 g de pomme de terre coupée en dés
• 1 oignon en rondelles
• 400 g de céleri rave en dés
• 3 carottes moyennes en dés
• 100 g de tomates cerises ou roma
• 3 cuillère à soupe d’huile
• 3 cuillère à soupe de beurre
Epices
• 1 verre de bouillon de poule ou de légumes
• 1 c à café de curry
• sel
• poivre
• thym
• piment 3 gouttes.
• persil (facultatif)
Pour le Gratin
• 100g de gruyère rapé
• crème fraîche liquide 20 cl
Prendre une sauteuse à fond épais et couvercle ,ou cocotte qui ferme hermétiquement .
Mettre dans le récipient les matières grasses à feu doux ,mettre les blancs de poireau et l’oignon , mettre le couvercle ne pas ouvrir pendant 20 minutes environ ;
Ensuite ajouter les carottes et le céleri rave et refermer de nouveau pendant 20 minutes feu très doux sans ouvrir ,ajouter les épices, les tomates , et les pommes de terre ,refermer 20 minutes ,ne pas ajouter d’eau mais si possible du bouillon de poule ou du bouillon de légumes ,’ 1 verre) refermer 20 minutes ,au total 1 heure 20mn de cuisson pour la fondue .
Préchauffer le four à 180°
Dans un plat à gratin mettre 1 c à s d’huile ,déposer les légumes au-dessus de l’huile, puis ajouter la crème fraîche et le gruyère râpé dessus ,mettre au four en surveillant que la fondue dore un peu ( 15 minutes environ) à 180 ° la composition ne doit pas déssècher
Bon appétit de Mamy Anne Avril 2005