Fricassée de légumes aux carottes, navets et cerfeuil

Fricassée de légumes, sauce cerfeuil
Préparation: 20 min.
Cuisson: 25 min.
Pour 4 personnes:

1 botte de carottes nouvelles
1 botte de navets nouveaux
1 laitue
1 botte d'oignons nouveaux
8 pommes de terre nouvelles
120 g de pois gourmands
2 cuillerées à soupe de Maïzena
1 botte de cerfeuil
2 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse
noix muscade
sel et poivre

Éplucher les légumes en réservant quelques tiges et feuilles et les faire cuire à l'eau bouillante salée ainsi mettre d'abord les carottes à cuire 6 à 7 minutes; ajouter ensuite les navets et les pommes de terre et cuire 6 minutes à nouveau puis ajouter la laitue coupée en quatre et les petits oignons cuire encore 6 minutes; ajouter enfin les pois gourmands et laisser cuire le tout à nouveau 6 minutes. Égoutter les légumes (conserver 1 5 dl d'eau de cuisson) et les réserver au chaud. Ébouillanter 20 secondes le cerfeuil dans l'eau de cuisson des légumes l'égoutter et le mixer afin d'obtenir une purée. Délayer la Maïzena avec l'eau de cuisson réservée porter à ébullition ajouter la crème fraîche porter à ébullition puis hors du feu ajouter la purée de cerfeuil du sel du poivre et une pincée de noix muscade râpée.

Disposer les légumes sur assiette les napper de la sauce au cerfeuil et servir aussitôt

Bon appétit!
mv