Ingrédients
Équivalences
- 1 kg de petits pois
- 1 botte de petits oignons blancs nouveaux
- 1 coeur de laitue
- 4 branches de menthe
- 50 g de beurre
- 1 branche de thym
- Sel et poivre
Une recette de Cyril Lignac, à vous de modifier en fonction de vos envies et des marchés de saison. Moi je l'ai réalisé avec des petits pois en conserves et 1 oignon jaune.
Fricassée de petits pois à la menthe
Ingrédients:
Pour 4 personnes
- 1 kg de petits pois
- 1 botte de petits oignons blancs nouveaux
- 1 coeur de laitue
- 4 branches de menthe
- 50 g de beurre
- 1 branche de thym
- Sel et poivre
Préparation:
Ecosser les petits pois s'ils sont frais. Eplucher et laver les oignons nouveaux en leur laissant 2 ou 3 cm de vert. Hacher grossièrement le coeur de laitue.
Effeuiller la menthe, hacher finement les feuilles et les mélanger avec 25 g de beurre. Réserver au réfrigérateur.
Faire fondre 25 g de beurre dans une cocotte. Y faire revenir les petits pois et les oignons blancs avec le thym pendant 3 min. Ajouter la laitue et faire suer encore 3 min. Ajouter 15 cl d'eau, saler, poivrer, couvrir et laisser cuire environ 20 min.
Hors du feu, ajouter le beurre à la menthe et laisser fondre en mélangeant.
Fricassée de petits pois à la menthe
Ingrédients:
Pour 4 personnes
- 1 kg de petits pois
- 1 botte de petits oignons blancs nouveaux
- 1 coeur de laitue
- 4 branches de menthe
- 50 g de beurre
- 1 branche de thym
- Sel et poivre
Préparation:
Ecosser les petits pois s'ils sont frais. Eplucher et laver les oignons nouveaux en leur laissant 2 ou 3 cm de vert. Hacher grossièrement le coeur de laitue. Effeuiller la menthe, hacher finement les feuilles et les mélanger avec 25 g de beurre. Réserver au réfrigérateur. Faire fondre 25 g de beurre dans une cocotte. Y faire revenir les petits pois et les oignons blancs avec le thym pendant 3 min. Ajouter la laitue et faire suer encore 3 min. Ajouter 15 cl d'eau, saler, poivrer, couvrir et laisser cuire environ 20 min. Hors du feu, ajouter le beurre à la menthe et laisser fondre en mélangeant.