Frites de potimarron

Frites de potimarron

Pour 6 personnes

Préparation : 10 min la veille + 10 minutes le jour même
Repos : 12 h
Cuisson : 20 minutes

- 1 kg de courge épluchée
- un bain d'huile d'arachide
- 1 càs de gros sel
- sel fin

- La veille, ôter les graines et les fibres de la courge et couper la chair en frites.

- Déposer les frites sur un torchon propre en les aupoudrant de gros sel.
Suspendre le torchon noué sur l'évier et laisser dégorger 12 heures.

- Le jour même, bien essuyer les frites.

- Faire chauffer l'huile pour obtenir une friture très chaude, puis y plonger les frites une première fois, pendant 5 minutes environ.

- Egoutter et renouveler l'opération jusqu'à ce que les frites soient dorées et croustillantes.
Saler selon le goût et servir chaud.

PS : pour cette recette, on peut utiliser : potimarron, potiron rouge vif d'Etampes, butternut, courge longue de Nice.

A+

Nik