Ingrédients
Équivalences
- 1kg 800 de céleri rave épluché
- 1 citron
- 20 cl de creme fraiche
- 80 g de semoule de mais
- 3 oeufs
- sel, poivre
- muscade
- 25 g de beurre
- 20 g de farine
Galettes de céleri
pour 24 galettes
1kg 800 de céleri rave épluché
1 citron
20 cl de creme fraiche
80 g de semoule de mais
3 oeufs
sel, poivre
muscade
25 g de beurre
20 g de farine
laver le céleri épluchés et le citronner
dans 3l d'eau bouillante salée mais hors du feu, ajouter 2 bonnes cuillérées de farine délayée dans un peu d'eau froide, refaites bouillir en remuant et mettez les le céleri coupé en morceaux
couvrir et faire cuir (15 à 20 min environ suivant la taille des morceaux)
egoutter , ecraser grossièrement à la fourchette
ajouter la semoule de mais, la creme, les oeufs, sel, poivre et un peu de muscade
travailler à la spatule
le mélange refroidi doit etre moelleux mais assez consistant pour former des galettes
si c'est trop liquide, ajouter de la semoule de mais
beurrer une plaque à patisserie
et déposer des petits tas que vous applatissez et arrondissez à l'emporte pièce ou avec un verre
faire dorer à four chaud (240°c)
déguster en garniture de viandes rouges et gibiers
pour 24 galettes
1kg 800 de céleri rave épluché
1 citron
20 cl de creme fraiche
80 g de semoule de mais
3 oeufs
sel, poivre
muscade
25 g de beurre
20 g de farine
laver le céleri épluchés et le citronner
dans 3l d'eau bouillante salée mais hors du feu, ajouter 2 bonnes cuillérées de farine délayée dans un peu d'eau froide, refaites bouillir en remuant et mettez les le céleri coupé en morceaux
couvrir et faire cuir (15 à 20 min environ suivant la taille des morceaux)
egoutter , ecraser grossièrement à la fourchette
ajouter la semoule de mais, la creme, les oeufs, sel, poivre et un peu de muscade
travailler à la spatule
le mélange refroidi doit etre moelleux mais assez consistant pour former des galettes
si c'est trop liquide, ajouter de la semoule de mais
beurrer une plaque à patisserie
et déposer des petits tas que vous applatissez et arrondissez à l'emporte pièce ou avec un verre
faire dorer à four chaud (240°c)
déguster en garniture de viandes rouges et gibiers
