Galettes de courgettes

Bonjour mirabelle67 !

Je te propose 1 recette que j'ai et qui est issue de la cuisine méditerranéenne.

Pour 4 pers. : 500g de petites courgettes, 2 gousses d'ail, 2 échalotes, 7 càs d'huile d'olive, 2 branches de romarin, 1 pincée de cumin, 2 oeufs, 50g de fécule de pomme de terre, 1 càs de farine, sel, poivre.

Préparation : Après avoir lavé soigneusement les courgettes, les râper dans 1 saladier en conservant la peau.

Hacher l'ail et les échalotes, les faire fondre dans 1 poêle avec 1 càs d'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Les ajouter aux courgettes râpées.

Détacher les aiguilles du romarin pour les hacher, puis les ajouter à la préparation de légumes. Ajouter le poivre et le cumin.

Casser les oeufs en séparant les jaunes des blancs. Dans 1 bol, délayer la fécule avec 4 càs d'eau froide. L'ajouter à la préparation de légumes ainsi que les jaunes d'oeufs, la farine et 1 càs d'huile, saler. Bien remuer. Battre les blancs d'oeufs en neige et l'incorporer au mélange.

Faire chauffer le reste d'huile dans 1 poêle à revêtement antiadhésif. Déposer la pâte avec 1 càs en espaçant les cuillerées et les aplatir. Faire dorer à feu moyen des 2 côtés, puis égoutter.

Voilà, jespère t'avoir aidé.

A bientôt.