Ingrédients
Équivalences
- 2 courgettes râpées
- 30 ml (2 cu à soupe) de sel
- 30 ml (2 cu à soupe) de farine
- 30 ml (2 cu à soupe) de chapelure italienne
- 15 ml (1 cu à soupe) de pesto
- 90 ml (6 cu à soupe) de fromage parmesan frais râpé
- 1 œuf battu
- ¼ poivron rouge haché finement
- 15 ml (1 cu à soupe) de moutarde de Dijon
- 15 ml (1 cu à soupe) de beurre
- 15 ml (1 cu à soupe) d’huile d’olive
Galettes de courgettes au poivron rouge et au parmesan
(4 portions)
2 courgettes râpées
30 ml (2 cu à soupe) de sel
30 ml (2 cu à soupe) de farine
30 ml (2 cu à soupe) de chapelure italienne (i.e. assaisonnée d'origan,basilic,persil)
15 ml (1 cu à soupe) de pesto
90 ml (6 cu à soupe) de fromage parmesan frais râpé
1 œuf battu
¼ poivron rouge haché finement
15 ml (1 cu à soupe) de moutarde de Dijon
15 ml (1 cu à soupe) de beurre
15 ml (1 cu à soupe) d’huile d’olive
Saupoudrer les courgettes de sel et les laisser dégorger 2 heures. Les rincer et les essorer pour en extraire l’eau.
Dans un grand bol, mélanger les courgettes avec tous les autres ingrédients, à l’exception du beurre et de l’huile. À l’aide d’une cuillère ou des mains façonner 4 galettes et réserver. Dans une poêle à frire, faire fondre le beurre avec l’huile. À la manière d’une crêpe, cuire les galettes à feu vif de 1 à 2 minutes de chaque côté.
Servir en guise d’accompagnement. Peuvent être congelées
(4 portions)
2 courgettes râpées
30 ml (2 cu à soupe) de sel
30 ml (2 cu à soupe) de farine
30 ml (2 cu à soupe) de chapelure italienne (i.e. assaisonnée d'origan,basilic,persil)
15 ml (1 cu à soupe) de pesto
90 ml (6 cu à soupe) de fromage parmesan frais râpé
1 œuf battu
¼ poivron rouge haché finement
15 ml (1 cu à soupe) de moutarde de Dijon
15 ml (1 cu à soupe) de beurre
15 ml (1 cu à soupe) d’huile d’olive
Saupoudrer les courgettes de sel et les laisser dégorger 2 heures. Les rincer et les essorer pour en extraire l’eau.
Dans un grand bol, mélanger les courgettes avec tous les autres ingrédients, à l’exception du beurre et de l’huile. À l’aide d’une cuillère ou des mains façonner 4 galettes et réserver. Dans une poêle à frire, faire fondre le beurre avec l’huile. À la manière d’une crêpe, cuire les galettes à feu vif de 1 à 2 minutes de chaque côté.
Servir en guise d’accompagnement. Peuvent être congelées