Galettes de courgettes et potiron aux herbes

Galettes potiron ou de courgettes

(4 personnes)

500g de courgettes ou potiron
2 gousses d'ail
2 échalotts
7 c à soupe d'huile d'olive
2 branches de romarin
1 pincée de cumin
sel poivre
2 œufs
50g de fécule de pdt
1c à soupe de farine

Raper grosssièrement les courgettes sans retirer la peau (la retirer pour les potirons). Eplucher l'ail, les échalottes et hacher. Faire fondre dans une poele avec une cuillère d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils dorent. Ajouter les courgettes. Hacher le romarin et ajouter aux légumes. Assaisonner avec le cumin et poivrer. Casser les œufs et séparer les blanc, les battre en neige. Ajouter les jaunes aux courgettes. Délayer la fécule dans quatre cuillères à soupe d'eau et ajouter. Mettre la farine, une cuillère à soupe d'huile, saler et remuer bien. Ajouter délicatement les blancs . Faire frire avec le reste d'huile une cuillère à soupe applatie. Espacer les cuillèrées.