Gâteau aux betteraves, carottes et amandes

Gâteau aux betteraves et aux carottes

Cuisson : environ 50 mn

Ingrédients :

- 160 ml d'huile végétale
- 375 ml de sucre
- 2 oeufs (jaunes et blancs séparés)
- 5 ml de vanille
- 60 ml d'eau chaude
- 180 ml de carottes crues pelées et râpées, légèrement tassées
- 180 ml betteraves crues pelées et râpées, légèrement tassées
- 375 ml de farine
- 10 ml de poudre à pâte
- 4 ml cannelle
- 1 pincéee de sel
- 125 ml d'amandes coupées en tranches, grillées ou noix de grenoble

Crème à l'érable : (facultatif)

- 250 ml de crème 35%
- 60 ml de sirop d'érable
- 1 trait d'essence d'érable

Préparation :

Préparation du gâteau :

Dans un bol, battre l'huile, le sucre, les jaunes d'oeufs, la vanille et l'eau chaude.

Ajouter les carottes et les betteraves, puis mélanger.

Dans un autre bol, tamiser la farine, la poudre à pâte, la cannelle et le sel.

Ajouter les ingrédients secs et les amandes au mélange aux carottes et mélanger.

Dans un autre bol, battre les blancs d'oeufs en neige ferme.
A l'aide d'une spatule,incorporer les blancs d'oeufs à la pâte en soulevant délicatement.

Verser la pâte dans un moule à gâteau rond de 23,3 cm de côté bien beurré.

Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 50 à 60 mn.
Laisser refroidir sur une grille.

Au moment de servir, garnir chaque portion de crème à l'érable.

Crème à l'érable:
Dans un bol battre la crème jusqu'à ce qu'elle forme des pics mous.
Ajouter petit à petit le sirop et l'essence d'érable en battant jusqu'à ce que la crème forme des pics fermes.