Gâteau d'Aubergines aux Tomates et Thym

Gâteau d'Aubergines

1 kg de tomates
6 aubergines
4 oeufs
4 gousses d'ail
3 oignons
une pincée de thym
sel, poivre
1 cuil e à soupe de persil haché
2 dl de crème fraîche
un verre d'huile d'olive

Pelez les aubergines et coupez-les en tranches. Saupoudrez-les de sel et laissez reposer une 1/2 heure.
Pendant ce temps, pelez les tomates et faites dorer les oignons dans un peu d'huile. Ajoutez-y les épices et les tomates. Laissez mijoter à petit feu.
Prenez une cocotte, versez-y l'huile et lorsqu'elle est bien chaude, placez-y les aubergines égouttées et essuyées. Salez, poivrez et faites cuire à petit feu avec couvercle.
Lorsque les aubergines sont cuites, passez-les au tamis.
Incorporez-y la crème fraîche, les oeufs battus et versez cette préparation dans un moule beurré que vous placerez au bain-marie. Laissez cuire une petite 1/2 heure environ.
Passez votre sauce tomate, démoulez le gâteau et nappez-le avec la sauce.
Saupoudrez de persil haché.