Ingrédients
Équivalences
- 2 belles aubergines
- 500 gr de purée de tomates
- 2 gousses d'ail
- 1 bel oignon
- 4 oeufs
- 250 gr de ricotta
- sel, poivre
- 20 gr de parmesan
Voici une recette maison très simple et rapide à faire ( je la prépare lorsque je sais que je vais rentrer tard tous les soirs de la semaine, cela nous permet de faire plusieurs repas ).
Libre ensuite à vous de garder la base ricotta-oeufs et d'accommoder toutes sortes de légumes.
2 belles aubergines
500 gr de purée de tomates
2 gousses d'ail
1 bel oignon
4 oeufs
250 gr de ricotta
sel, poivre
20 gr de parmesan
Couper les aubergines en petits morceaux, les faire revenir dans de l'huile d'olive avec l'ail haché et les oignons coupés assez fins, ajouter la purée de tomate, laisser cuire à feu doux à couvert en remuant de temps en temps pendant environ 25 min.
Battre les oeufs en omelette, ajouter la ricotta et le parmesan, bien mélanger.
Mixer le mélange d'aubergines-tomate et les ajouter au oeufs. Bien mélanger et assaisonner selon votre goût.
Huiler un moule à cake ou mieux disposer le mélange dans un moule silicone. Cuire four à 180-200° pendant environ 45 min.
Se déguste, chaud, tiède ou froid accompagné d'une sauce de votre choix.
Libre ensuite à vous de garder la base ricotta-oeufs et d'accommoder toutes sortes de légumes.
2 belles aubergines
500 gr de purée de tomates
2 gousses d'ail
1 bel oignon
4 oeufs
250 gr de ricotta
sel, poivre
20 gr de parmesan
Couper les aubergines en petits morceaux, les faire revenir dans de l'huile d'olive avec l'ail haché et les oignons coupés assez fins, ajouter la purée de tomate, laisser cuire à feu doux à couvert en remuant de temps en temps pendant environ 25 min.
Battre les oeufs en omelette, ajouter la ricotta et le parmesan, bien mélanger.
Mixer le mélange d'aubergines-tomate et les ajouter au oeufs. Bien mélanger et assaisonner selon votre goût.
Huiler un moule à cake ou mieux disposer le mélange dans un moule silicone. Cuire four à 180-200° pendant environ 45 min.
Se déguste, chaud, tiède ou froid accompagné d'une sauce de votre choix.
