Ingrédients
Équivalences
- 500 gr de carottes
- 500 gr d'épinards
- 500 gr de choux-fleur
- 6 oeufs
- 30 cl de crème fraîche liquide
- 2 pincées de noix de muscade
- 30 gr de beurre
- sel, poivre
J'ai une recette de terrine aux 3 couleurs extraite d'un livret "Terrines,Pâtés et Aspics" éditée chez Delta 2000".
Gâteau de légumes aux 3 couleurs:
facile-peu coûteuse-prép./1 HEURE- cuisson:1 HEURE- pour 8 personnes
500 gr de carottes
500 gr d'épinards
500 gr de choux-fleur
6 oeufs
30 cl de crème fraîche liquide
2 pincées de noix de muscade
30 gr de beurre
sel, poivre
Laver,éplucher les carottes,les couper en rondelles.
Laver les épinards,retirer les feuilles abîmées.
Lacer et couper le choux-fleur en ne gardant que les sommités divisées en bouquets.
Faire bouillir de l'eau salée et mettre à cuire les carottes pdt 20 mn puis faire blanchir dans la même eau les épinards pdt 3 mn.Les passer immédiatement sous l'eau froide pour qu'ils gardent leur couleur et les presser à la main pour en extraire l'eau. Faire cuire le choux-fleur de préférence à la vapeur pdt 20 mn.
Passer les carottes égoutées au mixeur pour obtenir une fine purée. La mettre dans un bol,ajouter 2 oeufs,10 cl de crème fraîche, sel, poivre, mélanger.
Faire de même pour les épinards et le choux-fleur, ajouter la muscade.
Beurrer une grande terrine, ou des petits ramequins, y verser d'abord la purée de carottes ou d'épinards pour que celle de choux-fleurs se trouve au centre. Laisser durcir chaque couche de purée dans le réfrigérateur afin qu'elle ne se mélange pas avec la suivante si on veut que la présentation soit un régal pour les yeux. Bien tasser en tapotant la terrine sur le plan de travail. Recouvrir d'une feuille de papier alu.
Mettre au four à 150° ( th 5) pdt 1 heure.
Laisser reposer quelques mn à la sortie du four avant de démouler.
Servir chaud pour accompagner viandes ou poisson .
(on peut remplacer les épinards par des haricots verts ou des petits pois très fins, le choux-fleur par du céleri, on obtiendra toujours les 3 m^mes couleurs: vert-blanc-orange)
Gâteau de légumes aux 3 couleurs:
facile-peu coûteuse-prép./1 HEURE- cuisson:1 HEURE- pour 8 personnes
500 gr de carottes
500 gr d'épinards
500 gr de choux-fleur
6 oeufs
30 cl de crème fraîche liquide
2 pincées de noix de muscade
30 gr de beurre
sel, poivre
Laver,éplucher les carottes,les couper en rondelles.
Laver les épinards,retirer les feuilles abîmées.
Lacer et couper le choux-fleur en ne gardant que les sommités divisées en bouquets.
Faire bouillir de l'eau salée et mettre à cuire les carottes pdt 20 mn puis faire blanchir dans la même eau les épinards pdt 3 mn.Les passer immédiatement sous l'eau froide pour qu'ils gardent leur couleur et les presser à la main pour en extraire l'eau. Faire cuire le choux-fleur de préférence à la vapeur pdt 20 mn.
Passer les carottes égoutées au mixeur pour obtenir une fine purée. La mettre dans un bol,ajouter 2 oeufs,10 cl de crème fraîche, sel, poivre, mélanger.
Faire de même pour les épinards et le choux-fleur, ajouter la muscade.
Beurrer une grande terrine, ou des petits ramequins, y verser d'abord la purée de carottes ou d'épinards pour que celle de choux-fleurs se trouve au centre. Laisser durcir chaque couche de purée dans le réfrigérateur afin qu'elle ne se mélange pas avec la suivante si on veut que la présentation soit un régal pour les yeux. Bien tasser en tapotant la terrine sur le plan de travail. Recouvrir d'une feuille de papier alu.
Mettre au four à 150° ( th 5) pdt 1 heure.
Laisser reposer quelques mn à la sortie du four avant de démouler.
Servir chaud pour accompagner viandes ou poisson .
(on peut remplacer les épinards par des haricots verts ou des petits pois très fins, le choux-fleur par du céleri, on obtiendra toujours les 3 m^mes couleurs: vert-blanc-orange)