Ingrédients
Équivalences
- 1 kg d’endives
- 300 g de reste d’épaule d’agneau cuit haché
- 1 blanc de poireau
- 2 échalotes
- thym
- sel et poivre
- huile d’olive
- 1 cs de crème fraîche
- 1 c s de chapelure
- un peu de sucre
- du jus d’agneau de la cuisson de l’épaule
Gâteau d'endives aux restes de viande
Ingrédients:
Pour 3 gros ramequins
1 kg d’endives
300 g de reste d’épaule d’agneau cuit haché
1 blanc de poireau
2 échalotes
thym
sel et poivre
huile d’olive
1 cs de crème fraîche
1 c s de chapelure
un peu de sucre
du jus d’agneau de la cuisson de l’épaule
Préparation:
faire cuire les endives, les égoutter
dans une poêle faire suer l’échalote dans de l’huile d’olive, ajouter le blanc de poireau émincé, la moitié des endives hachées, le sucre et la crème, la chapelure et les aromates et faire cuire 10 mn
dans les ramequins huilés, disposer des lamelles d’endives sur le pourtour et sur le fond, étaler la farce d’endives, puis l’agneau, puis la farce et fermer avec les endives
faire cuire 25 mn à 175°, démouler et servir avec le jus d’agneau
Ingrédients:
Pour 3 gros ramequins
1 kg d’endives
300 g de reste d’épaule d’agneau cuit haché
1 blanc de poireau
2 échalotes
thym
sel et poivre
huile d’olive
1 cs de crème fraîche
1 c s de chapelure
un peu de sucre
du jus d’agneau de la cuisson de l’épaule
Préparation:
faire cuire les endives, les égoutter
dans une poêle faire suer l’échalote dans de l’huile d’olive, ajouter le blanc de poireau émincé, la moitié des endives hachées, le sucre et la crème, la chapelure et les aromates et faire cuire 10 mn
dans les ramequins huilés, disposer des lamelles d’endives sur le pourtour et sur le fond, étaler la farce d’endives, puis l’agneau, puis la farce et fermer avec les endives
faire cuire 25 mn à 175°, démouler et servir avec le jus d’agneau
Michette,
