Ingrédients
Équivalences
- 1,500 kg de potiron
- 4 oeufs
- 20 cl de crème fraîche
- 125 g de gruyère râpé
- 1 sachet de velouté de bolets
Gratin aux saveurs d'automne potiron et bolets
Préparation : 20
Cuisson : 15 + 40
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1,500 kg de potiron
- 4 oeufs
- 20 cl de crème fraîche
- 125 g de gruyère râpé
- 1 sachet de velouté de bolets (4 assiettes) peu importe la marque
- sel, poivre
Préparation :
Enlever la peau du potiron.
Pour plus de facilité couper le potiron en tranches de 3 cm maxi d'épaisseur, enlever les graines et débiter la chair en dés de 3 cm.
Faire cuire les dés de potiron à la vapeur dans un panier d'autocuiseur durant 15 mn.
Ecraser ensuite les dés de potiron à la fourchette, directement dans le panier de l'autocuiseur ou dans une passoire pour bien exprimer le maximum d'eau.
Dans une terrine battre les 4 oeufs entiers en omelette avec sel, poivre et la crème fraîche.
Tout en continuant de battre les oeufs, verser en pluie le sachet de velouté de bolets, en mélangeant bien le tout.
Ajouter enfin la moitié du gruyère râpé et pour finir la purée de potiron.
Beurrer un plat à gratin et verser l'amalgame, terminer en étalant le gruyère râpé restant sur le dessus.
Faire cuire au four préchauffé à 180°C durant 40 mn.
L'astuce de cette recette c'est le sachet de velouté de bolets; le goût fade et douçeâtre du potiron est relevè par celui des champignons. Très bon accompagnement pour une viande rouge, un gibier ou autre. et... réchauffé le lendemain au micro ondes... c'est encore meilleur.
Préparation : 20
Cuisson : 15 + 40
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1,500 kg de potiron
- 4 oeufs
- 20 cl de crème fraîche
- 125 g de gruyère râpé
- 1 sachet de velouté de bolets (4 assiettes) peu importe la marque
- sel, poivre
Préparation :
Enlever la peau du potiron.
Pour plus de facilité couper le potiron en tranches de 3 cm maxi d'épaisseur, enlever les graines et débiter la chair en dés de 3 cm.
Faire cuire les dés de potiron à la vapeur dans un panier d'autocuiseur durant 15 mn.
Ecraser ensuite les dés de potiron à la fourchette, directement dans le panier de l'autocuiseur ou dans une passoire pour bien exprimer le maximum d'eau.
Dans une terrine battre les 4 oeufs entiers en omelette avec sel, poivre et la crème fraîche.
Tout en continuant de battre les oeufs, verser en pluie le sachet de velouté de bolets, en mélangeant bien le tout.
Ajouter enfin la moitié du gruyère râpé et pour finir la purée de potiron.
Beurrer un plat à gratin et verser l'amalgame, terminer en étalant le gruyère râpé restant sur le dessus.
Faire cuire au four préchauffé à 180°C durant 40 mn.
L'astuce de cette recette c'est le sachet de velouté de bolets; le goût fade et douçeâtre du potiron est relevè par celui des champignons. Très bon accompagnement pour une viande rouge, un gibier ou autre. et... réchauffé le lendemain au micro ondes... c'est encore meilleur.
Modifié (oct. 2004)