Ingrédients
Équivalences
- 1 kg d'asperges blanches
- 200 g de cancoillotte
- 2 jaunes d'oeufs
- 10 cl de crème liquide
- 50 g de beurre
- Sel
- poivre
GRATIN D'ASPERGES A LA CANCOILLOTTE
Pour 4 personnes
1 kg d'asperges blanches
200 g de cancoillotte
2 jaunes d'oeufs
10 cl de crème liquide
50 g de beurre
Sel, poivre
Faire cuire les asperges épluchées dans de l'eau bouillane salée pendant 5 à 8 mn selon grosseur (elles doivent rester un peu fermes). Les rafraichir dans de l'eau glacée puis les égoutter.
Mélanger les jaunes d'oeufs avec 2 c à s d'eau et porter sur feu doux en fouettant sans cesse jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Hors du feu, incorporer le beurre mou, la crème et la cancoillotte. Saler et poivrer.
Disposer les asperges dans un plat, les recouvrir avec la préparation et gratiner au four préchauffé th.7 (210°C) pendant 8 à 10 mn.
Pour 4 personnes
1 kg d'asperges blanches
200 g de cancoillotte
2 jaunes d'oeufs
10 cl de crème liquide
50 g de beurre
Sel, poivre
Faire cuire les asperges épluchées dans de l'eau bouillane salée pendant 5 à 8 mn selon grosseur (elles doivent rester un peu fermes). Les rafraichir dans de l'eau glacée puis les égoutter.
Mélanger les jaunes d'oeufs avec 2 c à s d'eau et porter sur feu doux en fouettant sans cesse jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Hors du feu, incorporer le beurre mou, la crème et la cancoillotte. Saler et poivrer.
Disposer les asperges dans un plat, les recouvrir avec la préparation et gratiner au four préchauffé th.7 (210°C) pendant 8 à 10 mn.