Ingrédients
Équivalences
- 1 kg d'aubergines pas trop grosses
- 25 cl d'huile d'olive extra-vierge
- 50 cl de sauce tomate au basilic
- 4 cuillerées à soupe de persil plat
- 4 cuillèrées d'estragon
- 4 cuillérées de cerfeuil mélangés et finement hachés
- Sel fin de cuisine
- Poivre au moulin
Temps de préparation : 15 minutes.
Temps de cuisson : 45 minutes.
INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES
- 1 kg d'aubergines pas trop grosses
- 25 cl d'huile d'olive extra-vierge
- 50 cl de sauce tomate au basilic
- 4 cuillerées à soupe de persil plat
- 4 cuillèrées d'estragon
- 4 cuillérées de cerfeuil mélangés et finement hachés
- Sel fin de cuisine
- Poivre au moulin
PREPARATION
Laver les aubergines, les essuyer et couper le pédoncule.
Les détailler transversalement en tranches de 5 mm d'épaisseur environ. Verser quelques cuillerées à soupe d'huile d'olive dans une tasse et en badigeonner les tranches d'aubergine sur les deux faces à l'aide d'un pinceau à pâtisserie.
Huiler également une grande poêle et la faire chauffer sur feu vif.
Baisser le feu et y ranger les tranches d'aubergines, sur une seule couche.
Les faire dorer de 7 à 8 minutes de chaque côté en les retournant souvent avec une spatule.
Procéder en plusieurs fois jusqu'à ce que toutes les tranches d'aubergine soient dorées.
Utiliser peu d'huile d'olive pour ne pas trop les imbiber.
Préchauffer le four à 230°C.
Huiler légèrement un plat à gratin et napper le fond d'une couche de sauce tomate.
Ranger par-dessus une couche de tranche d'aubergines et les poudrer du mélange de fines herbes.
Saler et poivrer.
Remplir le plat en alternant les ingrédients et terminer par une couche de sauce tomate.
Enfourner et laisser cuire pendant 30 minutes environ.
On peut également confectionner ce gratin en alternant des tranches d'aubergines et des rondelles de courgettes.
Mais dans ce cas, ne pas sauter les courgettes à l'huile mais se contenter de les blanchir quelques secondes à l'eau bouillante et bien les éponger avant de les ranger dans le plat.
Servir brûlant, avec la sauce grésillante.
Source:perso.wanadoo.fr/yves.huot-marchand/Provence/
Bon appétit !
Temps de cuisson : 45 minutes.
INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES
- 1 kg d'aubergines pas trop grosses
- 25 cl d'huile d'olive extra-vierge
- 50 cl de sauce tomate au basilic
- 4 cuillerées à soupe de persil plat
- 4 cuillèrées d'estragon
- 4 cuillérées de cerfeuil mélangés et finement hachés
- Sel fin de cuisine
- Poivre au moulin
PREPARATION
Laver les aubergines, les essuyer et couper le pédoncule.
Les détailler transversalement en tranches de 5 mm d'épaisseur environ. Verser quelques cuillerées à soupe d'huile d'olive dans une tasse et en badigeonner les tranches d'aubergine sur les deux faces à l'aide d'un pinceau à pâtisserie.
Huiler également une grande poêle et la faire chauffer sur feu vif.
Baisser le feu et y ranger les tranches d'aubergines, sur une seule couche.
Les faire dorer de 7 à 8 minutes de chaque côté en les retournant souvent avec une spatule.
Procéder en plusieurs fois jusqu'à ce que toutes les tranches d'aubergine soient dorées.
Utiliser peu d'huile d'olive pour ne pas trop les imbiber.
Préchauffer le four à 230°C.
Huiler légèrement un plat à gratin et napper le fond d'une couche de sauce tomate.
Ranger par-dessus une couche de tranche d'aubergines et les poudrer du mélange de fines herbes.
Saler et poivrer.
Remplir le plat en alternant les ingrédients et terminer par une couche de sauce tomate.
Enfourner et laisser cuire pendant 30 minutes environ.
On peut également confectionner ce gratin en alternant des tranches d'aubergines et des rondelles de courgettes.
Mais dans ce cas, ne pas sauter les courgettes à l'huile mais se contenter de les blanchir quelques secondes à l'eau bouillante et bien les éponger avant de les ranger dans le plat.
Servir brûlant, avec la sauce grésillante.
Source:perso.wanadoo.fr/yves.huot-marchand/Provence/
Bon appétit !
