Gratin d'aubergines

Après les courgettes, les aubergines !!!
J'ai l'habitude de faire la traditionnelle ratatouille mais j'aimerai varier un peu les plaisirs .
Quelqu'un aurait-il quelques idées à me suggérer .
Merci beaucoup

Moi la semaine dernière j'ai fait un gratin d'aubergines (recette perso !)

Pour 3-4 personnes :
Deux belles aubergines
3 oignons de taille moyenne
une gousse d'ail
deux boites de tomates pelées ou concassées (avec une ça marche aussi, ça dépend si tu aimes beaucoup la tomate !)
Des herbes (basilic, thym) sel et poivre

Sauce :
Je fais revenir mes oignons ds de l'huile d'olive, puis j'ajoute l'ail, les tomates, herbes, sel + poivre et je laisse mijoter

Aubergines :
Je fais cuire les aubergines pelées, coupées en rondelle puis en deux ds un wok ou autre

Soit tu manges les aubergines avec la sauce dessus, que tu peux accompagner de poisson ou viande

Soit tu fais une couche d'aubergines, une couche de sauce tomate x 2 avec un peu de gruyère râpé sur le dessus, le tout direction au four !

Voili voilou !

Tu peux aussi les cuire au four ( jusqu'à ce que la peau se ratatiné...) et prélever la chair.
Tu mixes avec de l'ail, des petits suisses et 1CS d'huile d'olive, du jus de citron, sel, poivre.
C'est une délicieuse purée chaude, sinon froid en caviar...

une petite recette de mon invention, moi qui suis une grande fan des plats aux légumes, ratatouilles et autres...
je coupe en tous petits bouts les légumes suivants (variables suivant mon humeur et selon ce que je trouve dans le frigo !) : oignon, aubergine, courgette, poivrons, tomates jusque là, rien de bien exceptionnel me diras-tu !). Je fais revenir les oignons & poivrons & raisins secs dans de l'huile d'olive. J'ajoute un peu d'eau, et je parfume : sel, poivre, cannelle, garam masala, mélange pour couscous (à doser selon les goûts, au "pif" !),
j'y ajoute : des pois chiches, des olives noires, des raisins secs (et/ou figues...), puis je couvre d'eau (suffisamment pour avoir beaucoup de jus). Je rectifie selon l'odeur qui se dégage.
voilà ! je sers en général avec au choix, couscous, riz ou pâtes !
bon ap' !