Aubergines gratinées aux tomates et fromage

Coucou à tous ,

Gratin d'aubergines

Une autre variante d'un gratin d'aubergines :

800g d'aubergines
2 oignons, 2 gousses d'ail
800g de tomates pelées en boîte
300g de mozzarella
50g de parmesan râpé
1 càs de beurre
3 càs d'huile d'olive
sel et poivre

Lavez les aubergines et coupez les en fines tranches. Cuisez les aubergines à l'eau 2 à 3 minutes environ.
Hachez finement les oignons. Dans une poêle chauffer l'huile d'olive et faites revenir les oignions. Aujoutez l'ail préablement écrasé aux oignons.
Ajoutez les tomates avec leur jus. Salez et poivrer. Il faut laisser cuire pendant 15 minutes (jusqu'a évaporation du jus).
Préchauffez votre four à 200°C. Coupez la mozzarella en fines tranches.
Beurrez entièrement un plat à four. Disposer sur le fond une couche d'aubergines, puis une de mozzarella. Nappez d'un peu de sauce tomate. Répétez l'opération jusqu'a épuissement des ingrédients. Saupoudrez de parmesan râpé.
Mettez au four pendant 30minutes. Servir chaud.

Bon appetit.
Lucie