Gratin de blettes à la viande

1 oct. 2005

Je voudrais savoir ce que c'est que les blettes ?
Ou peut-on en trouver ? Je ne crois pas en avoir déjà vu en grandes surfaces ????

2 oct. 2005

Bonjour,

La poirée, ou bette, ou encore blette, est une plante herbacée annuelle de la famille des Chénopodiacées, cultivée comme plante potagère pour ses feuilles ou pour ses côtes (ou cardes), consommées comme légume.
source : internet

Blettes

Voici ma recette :

Gratin de blettes à la viande

Faire revenir 1 ou 2 oignons avec de l'ail
Y ajouter les verts des blettes
Puis de la viande hachée (boeuf/porc par exemple)
Du thym, sel & poivre
Ajouter, éventuellement, un peu de coulis de tomate
(ou de concentré)
Laisser étuver

Peler et citronner les côtes de blettes
Les couper en tronçons
Les cuire à l'eau salée
Egoutter lorsque les côtes sont tendres

Préparer une béchamel
La crémer et y ajouter du comté râpé

Dans un plat à gratin, placer d'abord la viande, puis les côtes de blettes, puis la béchamel,

Saupoudrer de chapelure revenue à la poêle dans un peu de matière
grasse ou de comté râpé