Ingrédients
Équivalences
- 1 pied de céleri-branche
- 1 oignon
- 1 tomate
- 75 g de Comté
- 25 g de beurre
- 25 g de farine
- 15 centilitres de lait écrémé
- 1 cuil. à soupe de chapelure
- 1 cuil. à café de moutarde forte
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 55 minutes
Pour 4 personnes
1 pied de céleri-branche lavé et coupé en tronçons de 5 centimètres
1 oignon haché
1 tomate
75 g de Comté râpé
25 g de beurre
25 g de farine
15 centilitres de lait écrémé
1 cuil. à soupe de chapelure
1 cuil. à café de moutarde forte
sel, poivre
1. Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition.
Plongez-y le céleri. Couvrez. Laissez frémir 20 minutes.
Prélevez le céleri avec une écumoire.
Egouttez-le, déposez-le dans un plat à four.
Gardez 15 centilitres du jus de cuisson.
2. Préchauffez le four à 200°C (Th 6/7).
3. Faites fondre le beurre dans une petite casserole.
Faites-y fondre l'oignon 5 minutes à feu doux.
Ajoutez la farine, cuisez 1 minute en mélangeant.
4. Versez le bouillon et le lait par petites quantités, en mélangeant toujours et en attendant que la farine ait bien tout absorbé avant d'en ajouter à nouveau.
5. Ajoutez la moutarde et la moitié du fromage râpé.
Poivrez, goûtez pour vérifier l'assaisonnement en sel.
6. Mélangez le fromage restant et la chapelure.
Saupoudrez le mélange sur le plat.
Enfournez 30 minutes.
Le gratin doit dorer et la sauce bouillonner.
Décorez avec la tomate coupée en fins quartiers.
Servez chaud.
ce gratin accompagne tous les poissons, volailles et viandes blanches rôties ou poêlées.
Le céleri n'apporte que 20 Kcal pour 100 g.
Pour alléger la sauce, vous pouvez remplacer le lait par de l'eau de cuisson du céleri.
Vous pouvez préparer ce plat sans le cuire et le congeler (3 mois maxi).
Cuisson : 55 minutes
Pour 4 personnes
1 pied de céleri-branche lavé et coupé en tronçons de 5 centimètres
1 oignon haché
1 tomate
75 g de Comté râpé
25 g de beurre
25 g de farine
15 centilitres de lait écrémé
1 cuil. à soupe de chapelure
1 cuil. à café de moutarde forte
sel, poivre
1. Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition.
Plongez-y le céleri. Couvrez. Laissez frémir 20 minutes.
Prélevez le céleri avec une écumoire.
Egouttez-le, déposez-le dans un plat à four.
Gardez 15 centilitres du jus de cuisson.
2. Préchauffez le four à 200°C (Th 6/7).
3. Faites fondre le beurre dans une petite casserole.
Faites-y fondre l'oignon 5 minutes à feu doux.
Ajoutez la farine, cuisez 1 minute en mélangeant.
4. Versez le bouillon et le lait par petites quantités, en mélangeant toujours et en attendant que la farine ait bien tout absorbé avant d'en ajouter à nouveau.
5. Ajoutez la moutarde et la moitié du fromage râpé.
Poivrez, goûtez pour vérifier l'assaisonnement en sel.
6. Mélangez le fromage restant et la chapelure.
Saupoudrez le mélange sur le plat.
Enfournez 30 minutes.
Le gratin doit dorer et la sauce bouillonner.
Décorez avec la tomate coupée en fins quartiers.
Servez chaud.
ce gratin accompagne tous les poissons, volailles et viandes blanches rôties ou poêlées. Le céleri n'apporte que 20 Kcal pour 100 g.Pour alléger la sauce, vous pouvez remplacer le lait par de l'eau de cuisson du céleri.
Vous pouvez préparer ce plat sans le cuire et le congeler (3 mois maxi).