Ingrédients
Équivalences
- 800 gr. de champignons de Paris
- ou 250 gr. de cèpes et/ou 250 gr. de girolles
- 4 gousses d'ail
- 30 gr. de beurre
- 200 gr. de crème fraîche
- 1 oeuf
- 60 gr. de fromage râpé
- 2 cuil. à soupe de persil haché
- sel
- poivre
Gratin de champignons
Coupez les champignons en fines lamelles.Préchauffez sur feu doux dans une sauteuse le beurre puis ajoutez l'ail épluché et émincé le persil lavé et haché et les champignons. Salez et poivrez. Laissez cuire à feu moyen pendant 10 mn. en remuant souvent jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Préchauffez le four à 220°C.(th.7-
.
Battez le blanc d'oeuf en neige ferme avec 1 pincée de sel.Mélangez le jaune d'oeuf avec la crème et 30 gr. de fromage râpé.
Ajoutez les champignons, puis le blanc d'oeuf battu en neige, mélangez délicatement en soulevant à l'aide d'une cuillère en bois.Versez cette préparation dans un plat à gratin assez haut.
Recouvrez de reste de fromage râpé et faites gratiner au four pendant 10 mn.
On peut accompagner ce plat accompagne une viande rouge ou blanche
Bon appétit
- Ingrédients
800 gr. de champignons de Paris
ou 250 gr. de cèpes et/ou 250 gr. de girolles
4 gousses d'ail
30 gr. de beurre
200 gr. de crème fraîche
1 oeuf
60 gr. de fromage râpé
2 cuil. à soupe de persil haché
sel
poivre
Coupez les champignons en fines lamelles.Préchauffez sur feu doux dans une sauteuse le beurre puis ajoutez l'ail épluché et émincé le persil lavé et haché et les champignons. Salez et poivrez. Laissez cuire à feu moyen pendant 10 mn. en remuant souvent jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Préchauffez le four à 220°C.(th.7-
.Battez le blanc d'oeuf en neige ferme avec 1 pincée de sel.Mélangez le jaune d'oeuf avec la crème et 30 gr. de fromage râpé.
Ajoutez les champignons, puis le blanc d'oeuf battu en neige, mélangez délicatement en soulevant à l'aide d'une cuillère en bois.Versez cette préparation dans un plat à gratin assez haut.
Recouvrez de reste de fromage râpé et faites gratiner au four pendant 10 mn.
On peut accompagner ce plat accompagne une viande rouge ou blanche
Bon appétit
