Ingrédients
Équivalences
- 800 g de champignons de Paris
- 4 gousses d'ail
- 30 g de beurre
- 200 g de crème
- 1 oeuf
- 60 g de fromage râpé
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- sel
- poivre
GRATIN DE CHAMPIGNONS
800 g de champignons de paris
4 gousses d'ail
30 g de beurre
200 g de crème
1 oeuf
60 g de fromage râpé
2 cuillères à soupe de persil haché
sel, poivre
Coupez les champignons en fines lamelles. Préchauffez sur feu doux dans une sauteuse le beurre puis ajoutez l'ail épluché et émincé le persil lavé et haché et les champignons. Salez et poivrez. Laissez cuire à feu moyen pendant 10 mn en remuant souvent jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Préchauffez le four à 220°C. Battez le blanc d'oeuf en neige ferme avec 1 pincée de sel. Mélangez le jaune d'œuf avec la crème et 30 g de fromage râpé. Ajoutez les champignons, puis le blanc d'œuf battu en neige, mélangez délicatement en soulevant à l'aide d'une cuillère en bois. Versez cette préparation dans un plat à gratin assez haut. Recouvrez de reste de fromage râpé et faites gratiner au four pendant 10 mn.
800 g de champignons de paris
4 gousses d'ail
30 g de beurre
200 g de crème
1 oeuf
60 g de fromage râpé
2 cuillères à soupe de persil haché
sel, poivre
Coupez les champignons en fines lamelles. Préchauffez sur feu doux dans une sauteuse le beurre puis ajoutez l'ail épluché et émincé le persil lavé et haché et les champignons. Salez et poivrez. Laissez cuire à feu moyen pendant 10 mn en remuant souvent jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Préchauffez le four à 220°C. Battez le blanc d'oeuf en neige ferme avec 1 pincée de sel. Mélangez le jaune d'œuf avec la crème et 30 g de fromage râpé. Ajoutez les champignons, puis le blanc d'œuf battu en neige, mélangez délicatement en soulevant à l'aide d'une cuillère en bois. Versez cette préparation dans un plat à gratin assez haut. Recouvrez de reste de fromage râpé et faites gratiner au four pendant 10 mn.