Gratin de chou-fleur aux pommes de terre et gruyère

Gratin de chou-fleur parmentier
(pour 6 personnes) :

1 chou fleur
- 4 grosses pommes de terre
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 1/4 de litre de lait
- 1/4 de litre d'eau de cuisson des légumes
- 100 g de gruyère
- sel et poivre
- 20 g de beurre pour le plat

Nettoyez et lavez Le chou fleur, défaites-le en bouquets.
Epluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux.

Faites bouillir une quantité d'eau salée suffisante pour que le chou-fleur et les pommes de terre y trempent complètement.
Jetez les pommes de terre dans cette eau en pleine ébullition, laissez cuire 7 à 8 minutes, puis ajoutez le chou fleur.
Laissez la cuisson s'achever, puis égouttez les légumes.

Faites chauffer le four à température élevée.
Lorsque les légumes sont cuits, préparez la sauce faites chauffer le beurre dans une casserole, ajoutez la farine, mélangez bien, sans laisser roussir, puis ajoutez 1/4 de litre du bouillon de cuisson des légumes, puis le lait, poivrez, laissez cuire 10 minutes à feu doux.
Rectifiez l'assaisonnement.

Râpez le fromage, mettez-en 3 cuillerées à soupe de coté, beurrez un plat à gratin.
Ajoutez le fromage râpé à la sauce (sauf les 3 cuillerées).

Disposez les pommes de terre et le chou-fleur dans un plat à gratin, nappez avec la sauce.
Saupoudrez le dessus du plat avec les 3 cuillerées de fromage râpé qui restent.
Faites gratiner à four chaud et servez dans le plat de cuisson.