Ingrédients
Équivalences
- 4 christophines
- Un quart de baguette de pain rassis
- 25 cl de lait
- 30 g de beurre
- 3 cuillerées à soupe de farine
- Gruyère râpé
LA CHAYOTTE (ou CHRISTOPHINE)
Gratin de christophines
Pour 8 personnes
- 4 christophines
- Un quart de baguette de pain rassis
- 25 cl de lait
- 30 g de beurre
- 3 cuillerées à soupe de farine
Laver les christophines, les couper en deux et les mettre dans une casserole d'eau froide avec du sel. A l'ébullition, compter 20 minutes de cuisson.
Egoutter les christophines, en retirer la pulpe avec une cuillère, réserver les écorces. Passer la pulpe à la moulinette et la presser dans un torchon pour en extraire l'eau. Passer également à la moulinette le pain préalablement trempé dans du lait.
Préparer un roux blond avec le beurre, et la farine puis le délayer avec un demi-verre de lait. A l'ébullition, jeter dans la casserole la purée de christophines et de pain. Mélanger le tout sur feu doux. Saler et poivrer.
Remplir les écorces de cette préparation, saupoudrer de gruyère râpé et faire gratiner.
Gratin de christophines
Pour 8 personnes
- 4 christophines
- Un quart de baguette de pain rassis
- 25 cl de lait
- 30 g de beurre
- 3 cuillerées à soupe de farine
Laver les christophines, les couper en deux et les mettre dans une casserole d'eau froide avec du sel. A l'ébullition, compter 20 minutes de cuisson.
Egoutter les christophines, en retirer la pulpe avec une cuillère, réserver les écorces. Passer la pulpe à la moulinette et la presser dans un torchon pour en extraire l'eau. Passer également à la moulinette le pain préalablement trempé dans du lait.
Préparer un roux blond avec le beurre, et la farine puis le délayer avec un demi-verre de lait. A l'ébullition, jeter dans la casserole la purée de christophines et de pain. Mélanger le tout sur feu doux. Saler et poivrer.
Remplir les écorces de cette préparation, saupoudrer de gruyère râpé et faire gratiner.
Modifié (avr. 2006)