Gratin de Christophines (Chayottes)

En Guadeloupe, j'ai découvert les Christophines et c'est fort bon

Voici la recette :


Ingrédients pour 4 personnes

2 Christophines
80 g de poitrine fumée
1 oignon, 4 cives, 1 gousse d'ail
persil, thym
huile, beurre, béchamel
Chapelure, gruyère râpé

1) Couper en deux les christophines, enlever le coeur.
2) Les faire cuire à l'eau bouillante salée.
3) récupérer la chair sans abîmer la peau
4) Réduire cette chair en purée
5) Faire revenir dans de l'huile la poitrine coupée menu, l'oignon, les cives, l'ail et le persil hachés, le thym
6) Mélanger à la purée et à la béchamel
7) Remplir les christophines de cette préparation, saupoudrer de chapelure et de guyère puis parsèment de noisettes de beurre
Faire gratiner 10 à 15 minutes et servir aussitôt



@+

Bonjour,

Moi je vis en Martinique et je mange très souvent des christophines car c'est un légume très léger en calorie et je trouve sa saveur légère mais très fine.

Ma façon préférée de les manger, c'est en salade. Recette très simple. Tu épluche tes christophines et tu les coupes en cubes. Tu les fais cuire à l'eau. Il faut ensuite les égoutter et les laisser refroidir. Enfin, je rajoute du sel, du poivre et surtout beaucoup d'huile d'olive : tu verras les 2 saveurs se mélangent très bien.

Sinon, tu peux t'en servir dans une soupe de légume à la place des pommes de terre, ou bien faire une soupe de christophine, en rajoutant des lardons et mixant le tout.

Enfin, elle peuvent aussi se marier avec un colombo : tu prépares ton colombo classiquement et tu rajoutes les christophines en dés dedans : elles cuiront en même temps que ton colombo.

Bonne cuisine.