Gratin de légumes

Bonjour Virginie,

Gratin de légumes
Pour 6 personnes:

2 ou 3 courgettes
2 aubergines
4 tomates
2 poivrons
2 gros oignons
huile d'olive
150 g de parmesan ou de gruyère râpé
sel
poivre
2 c à soupe de chapelure

Pelez les aubergines et les courgettes, coupez-les en tranches, faites-les blanchir 5 mn à l'eau bouillante.
Coupez les tomates épépinées en rondelles et les poivrons en lamelles.
Pelez et émincez les oignons, faites-les fondre doucement à l'huile d'olive.
Dans un plat en terre cuite, versez l'huile de cuisson puis disposez les légumes en couches alternées en assaisonnant chaque couche et en saupoudrant de fromage râpé.
Terminez par du fromage, la chapelure et un filet d'huile d'olive.

Faites cuire 1 heure à four chaud (200°).

Bon appétit!