Gratin de brocoli aux carottes et au gruyère

Gratin de légumes

Cuisson : 45 minutes
Nb de personnes : 4
Ce gratin pourra être servi en plat d'accompagnement pour une viande
1 belle tête de brocoli

400 g de carottes

2 oignons

1 cuill. à soupe de farine

25 cl de lait

1 jaune d'œuf

20 g de beurre

Tabasco

1 pincée de noix muscade

1 cuill. à soupe de parmesan râpé

40 g de gruyère râpé

sel, poivre

1. Séparez le brocoli en petits bouquets. Pelez les carottes et coupez-les en rondelles. Épluchez les oignons et coupez-les également en rondelles.
2. Mettez les carottes et les oignons dans le compartiment perforé d'un cuit-vapeur. Faites cuire pendant 12 min. Ajoutez les bouquets de brocoli et laissez cuire pendant encore 8 min.
3. Faites fondre le beurre dans une petite casserole. Ajoutez la farine et mélangez pendant 30 s. Versez peu à peu le lait, en remuant sans cesse. Portez à ébullition, toujours en remuant. Ajoutez le jaune d'œuf et le parmesan hors du feu. Relevez de quelques gouttes de Tabasco et de noix muscade. Salez et poivrez.
4. Faites chauffer le four à 200 °C(th. 7).
5. Mettez les légumes dans un plat à gratin. Nappez-les de sauce béchamel. Parsemez de gruyère râpé. Enfournez et laissez cuire pendant 20 min. Servez dès la sortie du four.

Préparez et agrémentez ce gratin avec d'autres légumes de votre choix ou plusieurs petits restes de légumes.

et comme vin Alsace Pinot Noir un Beaujolais Villages ou, plus puissant un vin de Bourgogne AOC , ou un Bordeaux rouge Fronsac.