Gratin de pâtissons

1 juil. 2003

Bonjour à tous

Je suis à la recherche de recettes avec des pâtissons.Merci de me les communiquer si vous en connaissez.

A bientôt

2 Recette juil. 2003

Gratin de pâtissons aux épinards et gruyère

Ingrédients Équivalences

2 patissons moyens
un verre de lait
50 g de beurre
3 jaunes d'oeufs
70 g de gruyère râpé ou de parmesan, + 3O g pour faire gratiner
une petite cuillère à café de gingembre
une cuillère à café de sucre
une cuillère à soupe de ciboulette

Gratin de patisson

Préparation : 15min.
Cuisson : 45min.

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 2 patisson moyens
- un verre de lait
- 50 g de beurre
- 3 jaunes d’oeufs
- 70 g de gruyère râpé ou de parmesan, + 3O g pour faire gratiner
- une petite cuillère à café de gingembre
- une cuillère à café de sucre
- une cuillère à soupe de ciboulette

Préparation :

Epluchez votre morceau de patisson, lavez-le, coupez-le en petits dés.
Faites cuire 20 minutes dans 2 verres d’eau salée bouillante et un peu de basilic ou à la vapeur 8 minutes avec 2,dl d'eau salée et un peu de basilic.
Egouttez bien, le patisson rend beaucoup d’eau.
Dans une terrine, battez les jaunes d’oeufs avec le lait; ajoutez le gruyère râpé, les épices, le sucre.
Battez les blanc en neige, insérer délicatement.
Passez votre patisson au mixer.
Mélangez-le au contenu de la terrine.
Ajoutez le beurre en petits morceaux.
Beurrez un plat qui va au four.
Versez-y la préparation.
Saupoudrez des 30 grammes de gruyère râpé que vous avez réservés, quelques noisettes de beurre, éventuellement un peu de sel.
Faites dorer au four.

A l'origine cette recette était pour les potirons, je l'ai "aménagée" pour les patissons. peut aussi être considéré comme entrée car ce plat est assez léger. Merci à noabarilier à l'origine de cette recette - marmiton

3 juil. 2003

Pâtisson

C. melopepo f. clypeiformis
Courge à la forme arrondie avec une couronne festonnée. Sa peau vert très pâle est un peu moins tendre que celle de la courgette. Elle blanchit et devient dure lorsque la courge est très mûre; on doit alors enlever la peau. La chair blanchâtre est ferme et légèrement sucrée; sa saveur rappelle celle de l'artichaut. Le pâtisson est savoureux lorsqu'il mesure de 8 à 10 cm de diamètre. Les petits pâtissons peuvent être conservés dans le vinaigre

Voila, marie

4 oct. 2003

bonjour!

Dans mon jardin, mes pâtissons se sont hybridés avec des courgettes : résultat, des courgettes blanches avec une extrémité un peu plus rebondit.
Quelqu'un connaît?

La chaire tient mieux que celle des courgettes (plus ferme). Je les cuisine comme des courgettes ou farcis.

Je farcis souvent mes pâtissons d'un mélange de riz, morceaux de tomates, de poivrons rouges, de la ciboulette + parfois des lardons revenus à la poêle avant d'être mélangés au reste. Il m'est arrivé aussi de mettre des morceaux de fromage de chèvre sur le dessus de ma farce.

Je creuse mes pâtissons, je met ma farce (le riz est cuit) et je met tout au four.
il ne faut pas que la farce soit trop sèche sur le dessus pour éviter que le riz se déssèche complètement.

Gazou

5 oct. 2003

potage aux pâtissons

cuire le patisson à la vapeur ou à l'eau ; puis l'éplucher et le vider de ses graines ;
mixer avec de l'eau de cuisson, sel ;
si on ne met pas trop d'eau, on obtient un délicieux velouté ! on peut toujours ajouter un peu de crème

par contre : l'épluchage quand il est cru n'est pas vraiment facile, pour ainsi dire impossible ! comment faites vous

6 oct. 2003

Dans mon jardin, mes pâtissons se sont hybridés avec des courgettes : résultat, des courgettes blanches avec une extrémité un peu plus rebondit.

Gazou a écrit :

Cette hybridation a dû avoir lieu d'une année sur l'autre, non?
Génétiquement parlant, je ne crois pas qu'il soit possible de changer l'aspect du fruit juste par le pollen. En revanche, les graines du fruit fécondé sont des hybrides dont les plants donneront des fruits hybrides l'année suivante (ou alors, j'ai vraiment dû dormir à mes cours de génétique

)

Pour en revenir aux recettes de pâtisson, on m'a dit beaucoup de bien des FRITES DE PATISSON. On découpe la chair du pâtisson comme on le ferait de celle des pommes de terres, et on les frit dans l'huile de la même manière.
J'ai hâte d'avoir des pâtissons dans mon jardin pour tester!

(mais j'essayerai avec mon potiron dans un mois !)

7 Recette oct. 2003

TIAN AUX COURGETTES ET A LA CHAIR A SAUCISSES

Ingrédients Équivalences

4 courgettes
400 g de chair à saucisses
2 à 3 oignons
200 g de gruyère
huile d'olive
thym
laurier

Hier j'ai réalisé la recette de christinette (voir ci-dessous) en remplaçant la courgette par le patisson

TIAN AUX COURGETTES ET A LA CHAIR A SAUCISSES

4 courgettes
400 g de chair à saucisses
2 à 3 oignons
200 g de gruyère
huile d'olive thym laurier

faire revenir ds une poêle les courgettes avec les oignons dans l'huile d'olive, rajouter la chair à saucisses en petits morceaux avec le thym et le laurier faire cuire 10 mn

Dans un plat à gratin mettre la préparation, recouvrir de gruyère râpé faire cuire au four 20 mn

christinette a écrit :

et c'est

@+

8 oct. 2003

bonjour

Merci à Isa666 pour les renseignement sur l'hybridation de mes pâtissons.
Je ne comprend pas totalement comment cela à pu se faire d'autant plus que des hybrides sont apparus aussi dans le jardin de mes grands parents!

peut-être les graines plantées venaient elles du même fruit, mais je sais que certains pieds ont poussés de pâtissons abîmés qui avaient été jetés dans le jardin l'années dernière.

En tout cas le résultat est intéressant, bon et plus facile à cuisiner! je crois que je planterais désormais des "paticourges" dans mon jardin!

A plus !

Gazou

9 déc. 2003

Quand j'étais petite ma grand-mère m'en faisais et j'en raffolais.

Couper le chapeau du patisson, en retirer délicatement les filament et en retirer les graines. Mettre les filament dans un saladier et les mélanger à de la sauce bolognèse et du fromage râpé. Remettre la préparation dans le patisson vide et replacer le chapeau et hop faire gratiner au four.

10 déc. 2004

Coucou tout le monde!

Bon, puisqu'on pose une petite question de génétique, je rapplique forcément.

Tes hybrides peuvent donner plusieurs résultats très différents selon les cas. Le premier cas, qui réglerait la question de leur descendeance, c'est qu'il est possible que ces hybrides soient stériles.
Ensuite, s'ils ne sont pas stériles, et que tu plantes leur descendance, tu devrais obtenir un formidable dégradé de plantes hybrides dont l'aspect sera entre la courgette et le patisson. En effet, tu devrais avoir des graines qui sont purement hybrides entre patisson et courgette, et d'autres issues du croisement de ton hybride avec l'une de ses deux espèces parentales. Tu auras donc dans ton jardin à la prochaine génération:
1- des plantes 100% patisson
2- des plantes 75% patisson 25% courgette
3- des plantes 50-50
4- des plantes 25-75
5- des plantes 100% courgette
Ca va être mignon, tout ça

Pour la proposition d'Isa666, en fait il est techniquement possible qu'un fruit ait un aspect hybride à cause de la fécondation: en effet, certains "fruits" ont un aspect dicté par les graines qu'ils portent (le litchi par exemple), mais a priori ce n'est pas le cas dans la famille des courges. Donc ces fruits bizarres sont issus d'un croisement qui date de l'année dernière.
Voilà, j'espère avoir un peu aidé

A+

Thor