Ingrédients
Équivalences
- 3 gros poireaux
- 3 pommes de terre moyennes
- 1 oeuf
- 300 g de béchamel
- 60 g d'emmenthal râpé
- 200 g de chèvre frais
- 1 tête d'ail
- 1 brin de persil
- 1 groose noix de beurre
- huile d'olive
- noix muscade
- sel et poivre
Gratin de poireaux farcis
Pour 6 personnes:3 gros poireaux,3 pommes de rerre moyennes
1 oeuf,300 g de béchamel, 60 g d'emmenthal râpé,200 g de chèvre frais
1 tête d'ail,1 brin de persil,1 groose noix de beurre,huile d'olive,
noix muscade,sel et poivre.
pelez les pommes de terre,cpoupez-les en morceaux et faite-les cuire
à l'eau bouillante salée.
Quant elles sont cuites et encore chaudes,réduisez les pommes de terre en purée.
Faite cuire les poireaux,après avoir retiré la partie verte, à l'eau ou à
la vapeur.Puis retirez les couches externes des poireaux pour obtenir
12 tubes.
Réduisez le reste des poireaux en un hachis grossier.Faites chauffer
un peu d'huile dans une poêle et mettez ce hachis à revenir quelques
minutes en remuant.Ajoutez l'ail haché.Salez et poivrez.
Dans une jatte versez la purée de pommes de terre et incorporez l'oeuf
entier.Ajoutez ensuite le fromage de chèvre et la moitié de l'emmenthal
râpé.Mélangez.Râpez un peu de muscade,salez et poivrez.Ciselez finement le persil et ajoutez-le à la préparation.
Utilisez de préférence une poche à douille( choisissez alors une douille
large) pour farcir les tubes de poireaux.
Une fois les poireaux farcis,déposez-les dans un plat à gratin.
Préchauffez le four à th.7/8(210°C)
Préparation de le béchamel avec/ 30 cl de lait,2 cuillèrées à soupe de
farine,2 cuillèrées à soupe de beurre,muscade,sel et poivre.
Faite chauffer le lait jusqu'à l'ébullition.Dans une casserole,faite fondre
le beurre et versez,d'un seul coup,la farine,en mélangeant jusqu'à
obtention d'un mélange mousseux.Retirez du feu.
Versez,en remuant énergiquement,le lait chaud sur le roux(beurre et
farine)Remettez sur le feu et amenez à ébullition en mélangeant jusqu'à
ce que la sauce épaississe.Salez ,poivrez et râpez un peu de muscade
Versez la béchamel sur les poireaux.Réparissez le beurre en petits
morceaux,puis parsemez le reste de fromage râpé.Enfournez et faites
cuire à th.7/8 entre 20 et 25 minutes.
Bonne journée et bon forum.Elsa 37
Pour 6 personnes:3 gros poireaux,3 pommes de rerre moyennes
1 oeuf,300 g de béchamel, 60 g d'emmenthal râpé,200 g de chèvre frais
1 tête d'ail,1 brin de persil,1 groose noix de beurre,huile d'olive,
noix muscade,sel et poivre.
pelez les pommes de terre,cpoupez-les en morceaux et faite-les cuire
à l'eau bouillante salée.
Quant elles sont cuites et encore chaudes,réduisez les pommes de terre en purée.
Faite cuire les poireaux,après avoir retiré la partie verte, à l'eau ou à
la vapeur.Puis retirez les couches externes des poireaux pour obtenir
12 tubes.
Réduisez le reste des poireaux en un hachis grossier.Faites chauffer
un peu d'huile dans une poêle et mettez ce hachis à revenir quelques
minutes en remuant.Ajoutez l'ail haché.Salez et poivrez.
Dans une jatte versez la purée de pommes de terre et incorporez l'oeuf
entier.Ajoutez ensuite le fromage de chèvre et la moitié de l'emmenthal
râpé.Mélangez.Râpez un peu de muscade,salez et poivrez.Ciselez finement le persil et ajoutez-le à la préparation.
Utilisez de préférence une poche à douille( choisissez alors une douille
large) pour farcir les tubes de poireaux.
Une fois les poireaux farcis,déposez-les dans un plat à gratin.
Préchauffez le four à th.7/8(210°C)
Préparation de le béchamel avec/ 30 cl de lait,2 cuillèrées à soupe de
farine,2 cuillèrées à soupe de beurre,muscade,sel et poivre.
Faite chauffer le lait jusqu'à l'ébullition.Dans une casserole,faite fondre
le beurre et versez,d'un seul coup,la farine,en mélangeant jusqu'à
obtention d'un mélange mousseux.Retirez du feu.
Versez,en remuant énergiquement,le lait chaud sur le roux(beurre et
farine)Remettez sur le feu et amenez à ébullition en mélangeant jusqu'à
ce que la sauce épaississe.Salez ,poivrez et râpez un peu de muscade
Versez la béchamel sur les poireaux.Réparissez le beurre en petits
morceaux,puis parsemez le reste de fromage râpé.Enfournez et faites
cuire à th.7/8 entre 20 et 25 minutes.
Bonne journée et bon forum.Elsa 37
