Ingrédients
Équivalences
- 5 endives
- 2 blancs de poulet
- 200 gr champignons de Paris
- 250 gr emmenthal râpé ou autre fromage râpé
- 30 gr beurre
- 50 cl crème fraîche ou sauce béchamel
- 1 cc noix de muscade râpée
- 1 CS moutarde forte
- sel, poivre
GRATIN D’ENDIVES AU POULET FACON BRESSANE
5 endives
2 blancs de poulet
200 gr champignons de Paris
250 gr emmenthal râpé ou autre fromage râpé
30 gr beurre
50 cl crème fraîche ou sauce béchamel
1 cc noix de muscade râpée
1 CS moutarde forte
sel, poivre
Laver rapidement les endives sous un filet d’eau. Les essuyer et retirer les premières feuilles et la base. Couper les endives en tronçons. Les faire cuire pendant 5 mn à la vapeur dans le panier d’un autocuiseur. Laver les champignons. Couper le pied et les émincer.
Préchauffer le four à 200 °C (th.6/7). Couper les blancs de poulet en dés. Dans une poêle, les faire cuire pendant 10 mn à feu doux dans le beurre, avec les champignons.
Disposer les endives, les blancs de poulet et les champignons dans un plat à gratin. Verser la crème et la moutarde préalablement mélangés. Assaisonner. Ajouter la noix de muscade. Parsemer d’emmenthal râpé. Faire gratiner 10 mn au four. Servir aussitôt.
5 endives
2 blancs de poulet
200 gr champignons de Paris
250 gr emmenthal râpé ou autre fromage râpé
30 gr beurre
50 cl crème fraîche ou sauce béchamel
1 cc noix de muscade râpée
1 CS moutarde forte
sel, poivre
Laver rapidement les endives sous un filet d’eau. Les essuyer et retirer les premières feuilles et la base. Couper les endives en tronçons. Les faire cuire pendant 5 mn à la vapeur dans le panier d’un autocuiseur. Laver les champignons. Couper le pied et les émincer.
Préchauffer le four à 200 °C (th.6/7). Couper les blancs de poulet en dés. Dans une poêle, les faire cuire pendant 10 mn à feu doux dans le beurre, avec les champignons.
Disposer les endives, les blancs de poulet et les champignons dans un plat à gratin. Verser la crème et la moutarde préalablement mélangés. Assaisonner. Ajouter la noix de muscade. Parsemer d’emmenthal râpé. Faire gratiner 10 mn au four. Servir aussitôt.
Modifié (oct. 2005)