Ingrédients
Équivalences
- 1kg d'épinards
- 200g de champignons de Paris
- 80g de beurre
- 3cs de crème double
- 2 gousses d'ail
- 1 jaune d'oeuf
- muscade
- sel
- poivre
GRATIN D’EPINARDS AUX CHAMPIGNONS
1kg d’épinards, 200g de champignons de Paris, 80g de beurre, 3cs de crème double, 2 gousses d’ail, 1 jaune d’oeuf, muscade, sel, poivre.
Ds 1 poêle, faire blondir 50g de beurre. Quand il est noisette, ajouter l’ail pelé et les épinards et cuire à grand feu pour évaporer toute l’eau en ajoutant sel et muscade. Retirer l’ail et mettre les épinards ds 1 plat à gratin. Cuire à feu vif ds 30g de beurre noisette les champignons émincés. Assaisonner. Quand ils ont rendu toute leur eau et qu’ils commencent à blondir, ajouter 1cs de crème. Donner un bouillon et verser sur les épinards en étalant bien. Ds 1 bol, mélanger le jaune et les 2cs de crème restante verser le gratin et faire juste glacer sous le grill du four pas trop près des résistances.
C'est bien aussi de mélanger le jaune avec la crème montée en chantilly !
c'est une recette ancienne , il y a longtemps que j'ai remplacé le beurre par de l'huile d'olive !
Bonne journée
mercotte
1kg d’épinards, 200g de champignons de Paris, 80g de beurre, 3cs de crème double, 2 gousses d’ail, 1 jaune d’oeuf, muscade, sel, poivre.
Ds 1 poêle, faire blondir 50g de beurre. Quand il est noisette, ajouter l’ail pelé et les épinards et cuire à grand feu pour évaporer toute l’eau en ajoutant sel et muscade. Retirer l’ail et mettre les épinards ds 1 plat à gratin. Cuire à feu vif ds 30g de beurre noisette les champignons émincés. Assaisonner. Quand ils ont rendu toute leur eau et qu’ils commencent à blondir, ajouter 1cs de crème. Donner un bouillon et verser sur les épinards en étalant bien. Ds 1 bol, mélanger le jaune et les 2cs de crème restante verser le gratin et faire juste glacer sous le grill du four pas trop près des résistances.
C'est bien aussi de mélanger le jaune avec la crème montée en chantilly !
c'est une recette ancienne , il y a longtemps que j'ai remplacé le beurre par de l'huile d'olive !
Bonne journée
mercotte