Gratin provençal au riz aux viandes hachées et légumes

Voici une recette que j'ai effectuée ce week end lors d'un repas entre amis, tout le monde l'a trouvé succulente!

Nous étions 6 (la recette est normalement préconisée pour 8 personnes), mais quelques uns étant de gros mangeurs, j'ai augmenté les doses (et je crois que même pour des mangeurs moyens, ça ,'aurait pas suffit!).

Gratin provençal au riz

Il faut, pour 8 personnes:

250g d'oignons
2 gousses d'ail
100g de carottes
6 cuill à soupe de tournesol
600g de viandes hachées mélangées(moi j'en ai mis plus d'1 kg: boeuf, dinde et porc mélangés)
1/2 cuill à café de sel
1 cuil à soupe de paprika doux
50g de concentré de tomates
1/2 cuill à café de thym émietté
1 cuill à soupe de persil haché
1 cuill à café de capres hachés (je n'en ai pas mis)
12.5 cl de bouillon de viande
12.5 cl de vin rouge corsé (j'en ai mis un peu plus)
30g de beurre mou pour graisser le plat

Pour le riz:
250g de riz long grain
Sel
2 poivrons (1 rouge + 1 vert)
100g de céleri-branche (je n'en ai pas mis)
Ici, j'ai rajouté 500g de champignons frais que j'ai fait revenir un petit coup à la poele avec les poivrons puis rajoutés au riz)

Pour la garniture:
1 aubergine (250g environ)
2 courgettes (300g environ)
1 concombre (300g environ)
2 à 4 tomates (400g environ)

Pour la sauce:
4 oeufs (j'en ai mis 5)
1/4 l de crème fraîche (mis un peu plus)
150g de gouda mi-vieux râpé.

Temps de préparation: 1h.
Temps de cuisson: 40 à 50 minutes.

Pelez les oignons et hachez-les finement. Pelez les gousses d'ail et écrasez-les ou hachez-les très finement. Epluchez les carottes et coupez-les en tout petits dés.

Faites chauffer l'huile dans une grnade poêle. Faites-y d'abord revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, puis ajoutez l'ail et les carottes coupées en dés, et laissez mijoter le tout 2 à 3 minutes. Ajoutez alors la viande hâchée, en remuant constamment et en l'émiettant. Assaisonnez de sel, de paprika, de concentré de tomates, de thym, de persil et de câpres. Poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes, puis arrosez de bouillon de viande et de vin. Laissez étuvez encore quelques minutes, jusqu'à ce que le liquide se soit un peu évaporé.

Faites cuire le riz dans de l'eau salée en ébullition pendant 8 minutes environ, passez-le rapidement sous l'eau froide et égouttez-le. Fendez les poivrons en 2, ôtez-en le pédoncule, les pépins et les peaux blanches, et coupez-les en dés. Nettoyez et pelez les branches de céleri, coupez-les en petits tronçons et mélangez-les, ainsi que les dés de poivrons, au riz précuit.

Lavez l'aubergine et les courgettes, enlevez-en les pédoncules et coupez-les en rondelles régulières. Epluchez le concombre et détaillez-le également en rondelles. Ebouillantez rapidement les tomates, pelez-les et coupez-les, elles aussi en rondelles.

Avec le beurre ramolli, graissez un plat à gratin d'une contenance de 3 litres environ. Mettez une couche du mélange au riz, répartissez toute la viande hâchée par-dessus et recouvrez du reste du riz. Disposez en alternant les rondelles d'aubergine, de courgettes, de concombre et de tomates sur le dessus du gratin.

Préparez la sauce: battez énergiquement les oeufs avec la crème fraîche, puis ajoutez le fromage et mélangez bien le tout. Versez la moitié de la sauce sur le gratin de façon à obtenir une couche uniforme. Mettez le plat sur la grille placée à la glissière inférieure (four chauffé à 200°C) et laissez cuire 20 minutes. Puis versez le reste de la sauce et remettez au four pendant 20 à 30 minutes. Si la surface brunit trop, recouvrez de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé.

Accompagnez ce plat d'une salade verte bien relevée et d'un vin rouge corsé (le même, si possible, que celui que vous aurez utilisé pour le gratin).

Bon appétit!!!!