Ingrédients
Équivalences
- 500 g de ful medames (ou remplacer par des fèves) secs
- 6 oeufs
- 4 gousses d'ail pilées
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de cumpin en poudre
- Sel
- safran ou paprika
- citron
- persil
Haricots bruns Egyptiens (ful medames)
500 g de ful medames (ou remplacer par des fèves) secs
6 oeufs
4 gousses d'ail pilées
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de cumpin en poudre
Sel
safran ou paprika
citron
persil
Faire tremper les haricots pendant une nuit. Egouttez-les. Mettez-les dans une grande cocotte avec l'eau, les oeufs (dans les coquilles), l'ail pilé, l'huile d'olive et le cumin. Porter à ébullition, couvrez et laissez frémir jusqu'à ce que les haricots soient juste tendre mais pas trop cuits (environ 2 heures). Egouttez les haricots et placez-les dans un saladier, ajoutez les ingrédients suivants selon votre goût : sel, huile d'olive, jus de citron, persil et ail. Mélangez bien. Placez les oeufs épluchés sur les haricots et saupoudrez de safran ou de paprika.
Note : si vous retirez les oeufs après 20 / 30 mn de cuisson et craquez légèrement les coquilles puis vous les remettez dans l'eau de cuisson dans leur coquilles , les blancs deviendront joliment marbrés.
(je n'ai pas testé cette recette. Elle provient d'un petit livre de cuisine moyen-orientale)
500 g de ful medames (ou remplacer par des fèves) secs
6 oeufs
4 gousses d'ail pilées
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de cumpin en poudre
Sel
safran ou paprika
citron
persil
Faire tremper les haricots pendant une nuit. Egouttez-les. Mettez-les dans une grande cocotte avec l'eau, les oeufs (dans les coquilles), l'ail pilé, l'huile d'olive et le cumin. Porter à ébullition, couvrez et laissez frémir jusqu'à ce que les haricots soient juste tendre mais pas trop cuits (environ 2 heures). Egouttez les haricots et placez-les dans un saladier, ajoutez les ingrédients suivants selon votre goût : sel, huile d'olive, jus de citron, persil et ail. Mélangez bien. Placez les oeufs épluchés sur les haricots et saupoudrez de safran ou de paprika.
Note : si vous retirez les oeufs après 20 / 30 mn de cuisson et craquez légèrement les coquilles puis vous les remettez dans l'eau de cuisson dans leur coquilles , les blancs deviendront joliment marbrés.
(je n'ai pas testé cette recette. Elle provient d'un petit livre de cuisine moyen-orientale)