Haricots Rouges au Poulet et aux Épices Mexicaines

HARICOTS ROUGES A LA MEXICAINE

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 300 g d'haricots rouges en conserve
- 4 blancs de poulet
- 1 poivron rouge
- 1 oignon
- 1 boîte de conserve de tomates pelées
- 2 cuillères à soupe d'origan
- 1 cuillère à soupe de thym
- la moitié d'une cuillère à café de piment fort en poudre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel

Préparation :
Couper l'oignon en fines lamelles, ainsi que le poivron ( pas besoin de retirer la peau, il suffit seulement de l'épépiner).
Faire frire ces lamelles de poivron et d'oignon dans une poêle avec l'huile d'olive pendant environ 5 minutes.
Ensuite, ajouter les tomates pelées avec leur jus, ajouter l'origan, le thym, le piment et le sel, mélanger.
Laisser mijoter 5 minutes.
Pendant ce temps, couper les blancs de poulet en gros dés, les saler, puis les incorporer à la sauce.
Laisser cuire pendant 5 minutes.
Ajouter les haricots rouges, mélanger délicatement, et laisser mijoter à feux doux pendant 10 minutes.
Servir immédiatement!